Posted by Anna on lunedì dic 19, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 5 – 6 porzioni:
2 patate lesse
20 Pomodorini e 1 gamba di sedano
6 cucchiai di Ricotta freschissima
Caviale
20Gamberetti sgusciati
Aglio e limone
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione ricetta:
schiacciare le patate e condirle con sale e pepe e olio.
Saltare i gamberetti in una padella dove avrete fatto rosolare leggermente uno spicchio d’aglio, cuocere pochissimo e bagnarli con gocce di limone.
Tagliare il sedano e i pomodorini a pezzetti piccolissimi e condire con sale, pepe e olio.
Comporre le ciotoline inserendo sul fondo le patate, adagiare poi le verdure (pomodorini e sedano).
Mettere la ricotta e il caviale, appoggiare sulla ciotola i gamberetti.
Decorare a piacere.
Posted by Anna on lunedì dic 19, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti:
250 grammi di tonno sott’olio
500 grammi di patate lesse
2 cucchiai di maionese
10 capperi salati
sale e pepe
Caviale
Verdure per decorare a piacere
Preparazione ricetta:
lessare le patate in acqua salata con la buccia dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina.
Tritare nel mixer il tonno e i capperi sciacquati, aggiungere poi alla polpa di patate, salare e pepare.
Amalgamare il composto e mettere in un piatto dando la forma desiderata.
Decorando a piacere.
Posted by Anna on lunedì ago 1, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti:
1 yogurt greco
1 cetriolo piccolo
1 spicchio d’aglio
olive e pomodorini
olio E.V.O.
sale e pepe
100 grammi di storione affumicato (o pesce spada)
Preparazione ricetta:
mettere lo yogurt in una ciotola, inserire il cetriolo tritato con un pezzetto di aglio, salare e pepare. Mescolare energicamente inserendo dell’olio a filo.
Con la crema ottenuta riempire le fettine di pesce affumicato, chiudere con uno stecchino e decorare a piacere.
Posted by Anna on giovedì giu 16, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti:
3 patate lesse
2 cucchiai di burro
200 grammi di salmone affumicato
1 yogurt greco
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
aneto o finocchietto
Preparazione ricetta:
schiacciare le patate e riporre in una terrina con l’aggiunta di burro sciolto, sale e pepe, amalgamare e poi stendere su di un foglio di carta da forno (o pellicola)rettangolare 25X50 circa.
Adagiare sulla crema di patate il salmone affumicato.
Mescolare qualche goccia di olio allo yogurt greco con del sale, pepe e aneto.
Spalmare sul salmone la crema di yogurt, ora avvolgere su se stesso il rettangolo in modo che sia ben compatto.
Tagliare a cilindretti e presentare in un piatto di portato con dei crostoni di pane
Posted by Anna on giovedì mag 26, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
1 pasta sfoglia rettangolare
200 grammi di salmone affumicato
250 grammi di ricotta cremosa
sale e pepe
olio E.V.O.
sale nero
Preparazione ricetta:
stendere la sfoglia e bucherellarla, tagliarla poi in rettangoli e passare in forno caldo a 180°per la cottura.
Sminuzzare il salmone (tenerne una fettina per decorare) ed aggiungerlo alla ricotta con sale e pepe, e olio a filo per rendere cremoso il composto.
Mettere la crema in un sac a poche e mettere anti ciuffetti sulle sfogliatine.
Spruzzare del sale nero in superficie e servire.
Posted by Anna on mercoledì apr 20, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per un antipasto di 5 persone:
2 fette alte mezzo centimetro di tonno freschissimo
olio extra vergine di oliva
aceto di mele
1 lime
sale e pepe
pepe verde in salamoia
contorno di cuori di palma, salsa verde, pomodorini datterini.
Prima di passare alla preparazione vorrei far presente che anche il pesce che riteniamo e conosciamo essere freschissimo ha sempre bisogno di essere abbattuto (cioè passare ad una veloce surgelazione) per far si che non ci siano germi dannosi, poi usando arnesi molto puliti procedere alla marinatura.
Preparazione ricetta:
tagliare a dadini le fette di tonno, disporle in una pirofila, mettere i chicchi di pepe, la scorza grattugiata di lime, 2 cucchiai di aceto di mele e coprire con olio.
Lasciare a marinare per almeno 1 ora.
Servire poi il tonno sgocciolato, condito con un filo di olio a crudo e con un contorno adatto.
Posted by Anna on mercoledì mar 23, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER, PANE E PIZZA
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito fresco da 25 gr
40 g di zucchero
2 uova + 1 per spennellare il pane
80 gr di burro
150 ml di latte tiepido
un pizzico di sale
semi di sesamo o girasole a piacere
o granella di zucchero
Preparazione ricetta:
sciogliere il lievito in poco latte con un cucchiaio di zucchero.
Mettere la farina in una ciotola (o nella planetaria con la spirale), aggiungere le uova, il lievito sciolto e il resto del latte e zucchero, mescolare amalgamando alla perfezione gli ingredienti rendendo il composto morbido e liscio (nella planetaria a velocità media).
Dare la forma di pagnotta al composto e far riposare in luogo tiepido(anche in forno a 50°spento) per circa 1 ora.
Ricavare dal panetto tanti piccoli pezzi e dare la forma desiderata, (briosche o panini), spennellare con uovo sbattuto e un cucchiaio di latte, mettere i semi desiderati e adagiare sulla placca del forno.
Se il tempo ve lo consente fate fare una seconda lievitazione prima di passare alla cottura, poi in forno a 160° per circa 25 – 30 minuti.
Ottimo per servire antipasti, formaggi e salumi.
Posted by Anna on lunedì dic 28, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Ho realizzato questo piatto riempiendo questi coni con funghi champignon tagliati sottili e conditi con rucola e scaglie di Grana Padano.
Ho poi preparato una frittata, sbattendo le uova con formaggio e cotto la frittata in una teglia, appena sfornata ho steso su di essa dello speck e della fontina a fette, arrotolata e tagliata a fettine, disponendola poi nel piatto di portata con uno stuzzicadenti per essere servita.
Posted by Anna on giovedì dic 17, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 6 persone:
300 grammi di polenta appena realizzata e morbida
2 cucchiai di burro
1 tartufo
aneto per decoro
Preparazione ricetta:
dopo aver realizzato una polentina morbida ricavarne 6 dosi ed adagiarle su piccoli piattini o ciotoline.
Friggere il burro senza scurirlo e inserire poi il tartufo a scaglie.
Versare il burro profumato al tartufo sulla polenta e servire.
Posted by Anna on giovedì ott 22, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Per realizzare queste piccole praline a base di formaggio ho usato della ricotta freschissima, robiola magra, e poco gorgonzola.
Ho amalgamato con un mixer ad immersione aggiungendo sale, pepe e olio extra vergine di oliva a filo.
Bagnandomi leggermente le dita ho formato delle palline e le ho fatte roteare nella granella di pistacchi.
Non necessariamente occorre usare questi formaggi, il formaggio da scegliere però deve rimanere compatto.
Per la granella è ideale anche una granella di nocciole o mandorle tostate.a falde
Preparazione ricetta:
