Ingredienti:
200 gr. di nocciole
200 gr. di farina
200 gr. di burro ammorbidito
150 gr. di zucchero di canna
100 gr. di cioccolato fondente
un pizzico di sale  

Preparazione:
tenere il burro a temperatura ambiente per ammorbidirlo.

  
Frullare le nocciole con lo zucchero di canna nel mixer, fino a polverizzarle , unire la farina, il pizzico di sale.
 

Aggiungere il burro morbido sempre nel mixer,  lavorate bene il tutto alla massima velocità fino a che non otterrete un composto omogeneo.

    
Avvolgere con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno due ore.

  
Quando il composto sarà freddo formare delle palline della grandezza di una nocciola e appoggiarle sulla carta da forno in una teglia.

  
Passare in forno caldo per circa 15 minuti a 170°.

 
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

 Unite le due palline con qualche goccia di cioccolato fuso e fate raffreddare.

QUESTA E’ LA FOTOGRAFIA CHE MI HA MANDATO CHI HA REALIZZATO QUESTA RICETTA, DIREI  CHE SONO PERFETTI QUESTI BACI DI DAMA!!!!, MEGLIO DEI MIEI,   BRAVAAAAA!!!!

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Procedimento:
stendere le fettine di pollo, salarle e depositare un cilindro di patate su di esse, chiudere a involtino.

Rosolare il  burro, aggiungere gli involtini e rosolare uniformemente girandoli su se stessi.

Sciogliere in una tazza di latte il gorgonzola e aggiungerlo agli involtini, lasciare restringere il sugo e servire caldi.

A questo piatto ho aggiunto delle cipolle all’agrodolci (vedi ricetta), il tempo di preparazione è lo stesso degli involtini.

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   ”  Una buona madre vale cento maestri” .       Victor Hugo

 

 

 

 

ANTIPASTO:  

 strudel di prosciutto

 PRIMO PIATTO: 

 tagliatelle al nero di seppia e vongole

  SECONDO PIATTO:

   lonza di maiale su crema di Brie

   CONTORNO: 

 peperoni alla pizzaiola

  DOLCE:

  bavarese alle fragole

AUGURI MAMME!

Ingredienti:
4 limoni
1 arancia
liquore dolce (cherry o altro)
2 tuorli
100 grammi di zucchero

 
Preparazione:
sciogliere lo zucchero con 4 cucchiai di acqua scaldando senza bollire, quando il liquido sarà trasparente grattugiare la scorza di 1 limone e spremere 2 limoni. Mettere i tuorli in una terrina e versare un poco di liquore sbattendo per amalgamare.
Versare lo sciroppo filtrato e tiepido sul composto di uova e liquore, portare sul fuoco per addensare.
Servire la salsa fredda con frutta o biscotti.
Ideale come base per crostate o per farciture.

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Procedimento: 
passare nella farina le fettine di carne.

 
Sciogliere  il burro in una padella larga e rosolare le fettine sottili di carne,

 sfumare con il vino bianco, salare e pepare,

timo a piacere, alzare la fiamma per asciugare il sugo.

 
Grattugiare il Bagoss (oppure tagliare a pezzetti il formaggio scelto) e versarlo sulle fettine di carne,

 mettere il coperchio per sciogliere dolcemente il formaggio.

 
Decorare il piatto con timo

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Ingredienti
4 tuorli d’uovo,
400gr savoiardi,
 500gr Panna da montare
120gr zucchero a velo,
 2 fialette essenza limone.
Per inzuppare:
500gr di acqua,
 120gr zucchero,
 mezza tazzina limoncello,
succo 2 limoni.

Questa è versione di Rosita, stessa ricetta ma presentato con fragole frullate con gocce di limone e zucchero in tortiera.

Preparazione
aggiungere  4 cucchiai di  zucchero ai  tuorli e mescolare bene fino a far diventare più chiara la crema, montare la panna.

 
 Unire delicatamente la panna montata ai tuorli zuccherati e l’essenza di limone.

 
Mettere sul fuoco l’acqua con il succo dei limoni e zucchero rimasto .

Scaldare fino a che lo zucchero si scioglie, raffreddare  e poi aggiungere il limoncello.
Bagnare i biscotti nell’ acqua addolcita e profumata, alternare la composizione in una tortiera biscotti – crema – biscotti – crema.( io ho usato dei bicchieri Ballon da vino rosso).

 Ho terminato con fragole e foglie di mentuccia.

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Ingredienti per 5 persone:
300 grammi di pasta per sfoglia (oppure 2 confezioni di pasta fresca per lasagne)
400 grammi di spinaci
250 grammi di ricotta
sale e pepe
400 grammi di besciamella (vedi ricetta)
100 grammi di formaggio grattugiato

Procedimento:
cuocere gli spinaci con 2 cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio, sale e pepe e procedere fino a quando avranno perso la loro acqua, dopodiché 50 grammi di formaggio grattugiato, schiacciare con la forchetta per amalgamare il tutto.

Dopo aver preparato o versato la besciamella in una terrina, aggiungere la ricotta e mescolate.
Cuocere la pasta in acqua salata e poi fermare la cottura in acqua fredda.

Stendere in una pirofila la pasta, il composto preparato con ricotta e besciamella, poi spinaci e formaggio, di nuovo ricotta e besciamella per finire spinaci e formaggio grattugiato.

Passare in forno per 30 minuti a 160°.

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125 grammi di biscotti
50 grammi di burro
400 ml di panna da montare
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di cioccolato bianco
4 fogli di gelatina
4 cucchiai di zucchero
Frutta fresca per decorare

 
Procedimento:
scogliere il burro nel microonde o a bagnomaria, rompere finissimi i biscotti e mescolare il tutto.
Prendere una tortiera, coprirla con la pellicola, depositare i biscotti e burro schiacciando sul fondo delle formine, fare raffreddare in frigorifero.
Montare la panna e dividerla in 2 ciotole.
Bagnare i 4 fogli di gelatina in 2 ciotole di acqua fredda.
Sciogliere con 2 cucchiai  di acqua in un pentolino sia il cioccolato fondente a pezzi e in un altro pentolino il cioccolato bianco a pezzi e con 2 cucchiai di acqua.
Strizzare i fogli di gelatina aggiungerne 2 cioccolato bianco e  2 al cioccolato fondente, mescolare sempre a fuoco basso per sciogliere la gelatina.
Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Incorporare alla panna da basso verso l’alto i due cioccolati sempre divisi.
Togliere la tortiera dal frigorifero e versare il cioccolato fondente.
Lasciare addensare raffreddando in frigorifero (prima di aggiungere il cioc, bianco) Dopo circa 1 ora aggiungere il cioccolato bianco mescolato alla  panna e di nuovo raffreddare prima di togliere la torta dalla tortiera e decorare.

Per la guarnizione ho addensato il succo di fragola con zucchero e maizena (poca) scaldando per 2 minuti

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Ingredienti per 6 persone:
20 ciuffetti di ortiche (raccogliere con guanti le punte circa 7 – 8 centimetri)
250 grammi di ricotta
1 uovo
400 grammi di patate
400 grammi circa di farina
sale e pepe
burro e Parmigiano reggiano per condire

Preparazione:
scottare le ortiche in acqua salata e poi strizzarle.
Lessare le patate con la buccia in acqua salata.
Mettere nel mixer i vari ingredienti: ortiche, patate sbucciate, ricotta, 1 uovo, sale e pepe e 400 grammi di farina circa.
Azionare il mixer vedendo la consistenza, aggiungere farina fino a quando l’impasto sarà adatto alla lavorazione di gnocchi.

Mettere della farina sulla spianatoia, staccare un po’ di impasto, formare delle strisce, e tagliare gli gnocchi.

Buttare gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, verranno a galla quando sono pronti.
Ho condito questi gnocchi con burro fuso e Parmigiano Reggiano.

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Ingredienti:
1 kilogrammo di finocchi
1 kilogrammo di cipolle bianche
1 kilogrammo di peperoni
½ litro di vino bianco secco
½ litro di aceto bianco
1 ettog. di sale
2 ettog. di zucchero
acqua
olio di girasole

Preparazione:
Lavare e tagliare a fettine le verdure.

 
 Portare ad ebollizione, in una pentola capiente, l’aceto, vino con zucchero e sale, mettere le verdure e aggiungere un poco di acqua fino a coprirle.
Portare ad ebollizione di nuovo e cuocere per circa 5 minuti.
Scolare e asciugare su di una tovaglia pulita.
Sterilizzare i vasetti in acqua bollente, aver cura ad usare pure posate pulitissime.
Mettere le verdure quando saranno fredde nei vasetti e coprirle con olio di girasole.
Chiudere i vasetti e tenere in frigorifero, conservare dopo almeno 15 giorni.

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