Posted by Anna on lunedì feb 18, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
CUORICINI RIPIENI
Ingredienti per circa 10 cuoricini:
pasta: 100 grammi di farina
1 cucchiaio di strutto
acqua qb
ripieno: 50 grammi di mandorle
50 grammi di zucchero
1 uovo
scorza di limone
aroma vaniglia
per la glassa: 50 grammi zucchero a velo e succo di limone per la glassa
burro e farina per gli stampini
Preparazione ricetta:
1 – impastare la farina con lo strutto e acqua quanto basta per ottenere un panetto liscio e piuttosto sodo. Far riposare in frigorifero per circa 2 ore.
2- Preparare il ripieno dei cuoricini; macinare le mandorle con l’aggiunta di zucchero nel frullatore rendendole una farina.
Inserire al composto la scorza di limone e qualche goccia di aroma di vaniglia.
Montare l’albume (non freddo) a neve.
Aggiungere al composto sia il tuorlo che l’albume girando dal basso verso l’alto per non smontare.
3 – Imburrare e infarinare degli stampini.
4 – Tirare sottile e stendere sul ripiano il panetto di pasta, foderare con questa gli stampini imburrati e infarinati e riempirli della farcia di mandorle.
5 -Cuocere in forno a 150° per circa 10 minuti (non colorare troppo).
6 – Preparare la glassa con lo zucchero a velo aggiungendo qualche goccia di limone e gocce di acqua per rendere la glassa morbida ma non troppo, densa al punto che spalmata sui dolcetti non cada sui lati. Lasciandola raffreddare si addenserà.
7 – Decorare il piatto a piacere secondo il tema della serata o della ricorrenza.
QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST “La Cucina del cuore”
DEL BLOG: L’aroma del caffè
Posted by Anna on lunedì feb 11, 2013
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
4 pugnetti di riso vialone nano
1 cipolla
2 bicchieri di vino bianco (Lugana)
10 amaretti
10 prugne secche snocciolate
100 grammi di La Caciotta Kremina INALPI brodo
2 cucchiai di burro
radice di zenzero
olio extra vergine di oliva
burro
sale
Preparazione ricetta:
Rosolare la cipolla nel burro, aggiungere il riso per tostarlo 2 – 3 minuti e sfumare poi con 1 bicchiere di vino bianco.
Proseguire la cottura mettendo un mestolo di brodo caldo ogni qualvolta il riso si asciuga.
Rosolare solo un pezzetto di cipolla in burro, tagliare a pezzetti le prugne e aggiungerle al soffritto, sfumare con un goccio di vino bianco e sbriciolare degli amaretti all’interno di questo composto.
Quando il riso sarà quasi a cottura ultimata aggiungere il composto di prugne, e grattugiare ed inserire anche la radice di zenzero.
Mantecare con caciottina a dadini freschissima Inalpi .
Servire il riso con una spruzzata di amaretti sbriciolati.
Posted by Anna on lunedì feb 4, 2013
Filed under :"senza glutine", PRIMI PIATTI
Ingredienti per 2 persone:
2 matassine di vermicelli di riso o soia
1 patata
1 carota
pisellini surgelati
filetti di pesce a scelta(orata, coda rospo branzino ecc.)
per brodo (cipolla, carota sedano vino bianco)
1 lime
olio extra vergine di oliva
sale nero e pepe bianco (o viceversa se non li avete a disposizione)
Preparazione ricetta:
con le verdure classiche preparare il brodo aggiungendo un bicchiere di vino bianco, dopo mezz’oretta aggiungere i filetti di Leggi ricetta… »
Posted by Anna on lunedì feb 4, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per 2 persone
1 rotolo pasta sfoglia
200 ml di panna da montare
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
10 fragole
zucchero a velo per decorare
Preparazione ricetta:
ritagliare dei cuoricini dalla pasta sfoglia e cuocerli in forno bucherellandoli per 10 – 15 minuti a 150°.
Bagnare la colla di pesce, quando si sarà ammorbidita scioglierla in 2 cucchiai di acqua tiepida.
Montare la panna, lavare e frullare le fragole (tenerne 2 per decorazione) con lo zucchero.
Inserire nella panna montata il frullato di fragole e la colla di pesce sciolta, mescolare dal basso verso l’alto per non smontare e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora ad addensare.
Depositare sul piatto il cuoricino di sfoglia, aiutandosi con il coppa pasta mettere la crema di fragole e finire con altri cuoricini di sfoglia più piccoli, decorare il piatto con fragole e zucchero a velo.
CON LA PASTA SFOGLIA RIMASTA RICAVARE DELLE STRISCIOLINE O ALTRE FORME, COSPARGERLE COL PENNELLO DI LATTE E ZUCCHERO DI CANNA, OPPURE FARCITE CON MARMELLATA E CHIUDERE (TIPO BRIOSCHE) E CUOCERE IN FORNO CON CUORICINI.
Posted by Anna on venerdì feb 1, 2013
Filed under :ANTIPASTI STARTER, PRIMI PIATTI
Ingredienti per 2 persone:
2 pugnetti di riso (vialone nano e qualche chicco di riso venere)
50 grammi di pisellini surgelati
10 cozze sgusciate
20 vongole sgusciate
ketch up
olio di oliva e limone
1 cipolla
sale e pepe
vino bianco
prezzemolo
Preparazione ricetta:
bollire 1 litro di acqua salata con 1 bicchiere di vino bianco, i gambi di prezzemolo e la cipolla.
Dopo aver bollito questo
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