Posted by Anna on lunedì mar 25, 2013
Filed under :"Dolci SENZA GLUTINE", DOLCI E DESSERT
Ingredienti
200 grammi di mandorle
200 grammi di zucchero
50 grammi di albumi (4 uova circa)
vanillina
colorante alimentare verde facoltativo
Preparazione ricetta:
tostare le mandorle in forno a 180° per circa 10 minuti e poi macinarle finissime le mandorle inserendo nel mixer un poco di farina.
Mescolare in una terrina la farina restante con lo zucchero e aggiungere un poco alla volta gli albumi fino ad ottenere un composto non troppo morbido. Deve essere sodo per tenere la forma di fiamma dei biscotti, e morbido per passare dal sac a poche, se risultasse troppo morbido aggiungere ancora un poco di farina.
Cuocere in forno caldo a 160° per circa 15 – 20 minuti.
Posted by Anna on sabato mar 23, 2013
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di carne (ho scelto la lonza di maiale ma va bene anche altra carne)
1 zucchina
1 carota
1 peperone
1 cipolla
olio di oliva
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
Preparazione ricetta:
rosolare la cipolla tagliata sottile e la carne a dadini nell’olio di oliva, sfumare poi con vino bianco.
A metà cottura della carne( circa 8 minuti) toglierla dalla padella e metterla in un piatto.
Aggiungere al sughetto le verdure lavate e tagliate a pezzi (tagliare le verdure piu dure a cuocere in pezzi piu’ piccoli rispetto a quelle che cuociono prima).
Salare e pepare le verdure e dopo averle stufate (circa 5 minuti) aggiungere anche i bocconcini di carne che avete da parte e finire la cottura assieme.
PER PREPARARE IL GNOCCO FRITTO (vedi la ricetta clicca qui)
Posted by Anna on mercoledì mar 20, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia (senza grassi idrogenati)
1 mela
20 chicchi di uvetta sultanina
20 pezzi di frutti rossi disidratati
10 fragole 1 arancia e 1 kiwi per decorare
Con questa ricetta partecipo al contest “Diversamente buoni” del blog:
NO SUGAR PLEASE.
Preparazione ricetta:
mettere in acqua tiepida i frutti disidratati per rigenerarli fino a che saranno morbidi.
Tagliare a dadini la mela.
In un tegamino mettere la mela, un goccio di acqua dei frutti in ammollo e scaldare per qualche minuto fino a che la mela sarà morbida.
Aggiungere i frutti in ammollo e poi frullare il tutto.
Cuocere la sfoglia bucherellata usando delle formine (muffin o cup cake) in forno per circa 10 minuti. Con i ritagli ricavare delle fogliette o stelline.
Riempire poi i cestini con il composto dolce di mela e frutta disidratata.
Frullare le fragole con il succo di arancia.
Comporre il piatto con la salsa di fragole, i cestini e frutta a fantasia.
Posted by Anna on martedì mar 19, 2013
Filed under :ANTIPASTI STARTER, SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti:
peperoni arrostiti e tagliati a dadini
dadini di filetto di pesce a scelta personale e infarinato
sale e pepe
1 uovo e poco latte
pane grattugiato
olio di girasole per friggere
Preparazione ricetta:
creare delle polpettine amalgamando il pesce con i peperoni, passare nell’uovo sbattuto con latte e poi nel pane grattugiato.
Friggere le polpette in olio caldo e servire con salse.
Servire le polpettine con accompagnamento di salse, ecco qualche idea:
SALSA VERDE vedi ricetta
SALSA GUACAMOLE vedi ricetta
CONFETTURA DI ARANCE vedi ricetta
SALSA ALLO YOGURT vedi ricetta
Posted by Anna on giovedì mar 14, 2013
Filed under :senza categoria
INGREDIENTI :
1 Tazza di idee
1 Manciata di ricettE
2 Bicchieri di semplicità’
5 Cucchiai di fiducia
& Passione QB
Amalgamare il tutto,
ecco cosa trovate nel mio blog!
Anna
Posted by Anna on mercoledì mar 13, 2013
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ho preparato questo antipasto per degli ospiti quasi improvvisi con quello che il mio frigorifero mi forniva in quel momento.
Polenta e gorgonzola nella ciotolina che ho scaldato in forno prima di servire.
1 rotolo di pasta sfoglia di cui metà l’ho avvolta inserendo salsa verde, e l’altra con salmone affumicato.
Scaglie di Grana Padano con mostarda di mele (vedi ricetta) e confettura d’arancia (vedi ricetta).
Bresaola con cuori di palma a fette.
Carciofini sott’olio.
Fetta di pane con formaggio cremoso e acciuga.
Peperone filetto saporito (vedi ricetta).
Ciliegia di mozzarella avvolta in una fetta di zucchina passata alla griglia.
Insalata capricciosa.
NON SEMPRE IL MIO FRIGORIFERO DISPONE DI QUESTE LECCORNIE, SPESSO SI SENTE L’ECO.
Posted by Anna on mercoledì mar 13, 2013
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
4 pugnetti di riso (Vialone nano o Carnaroli)
3 pezzi di peperone di diverso colore
50 grammi di piselli surgelati
1 cipolla bianca
1 cipolla
8 gamberi sgusciati
olio di oliva
sale
pecorino
Preparazione ricetta:
Cuocere il riso in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolare e passare Leggi ricetta… »
Posted by Anna on mercoledì mar 13, 2013
Filed under :PIATTO UNICO, SECONDI PIATTI
Ingredienti:
1 anatra
cipollotti e verdure fresche tagliate a julienne
per la salsa agrodolce:
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di sale
una noce di zenzero fresco grattugiato
per le crepes:
200 di farina 00
250 ml di acqua frizzante
un pizzico di sale
2 cucchiai di semi di sesamo
SALSA AGRODOLCE
Preparazione:
sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida il miele, aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e mescolare bene con un pennello da cucina.
Con questo composto spennellare l’anatra e il rimanente è da presentare con il piatto finito per essere aggiunto all’interno delle crepes sopra la carne e le verdure sottili.
CREPES AL SESAMO
Mettere in una terrina la farina, l’acqua, sale e semi di sesamo, sbattere bene con una frusta e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Oliare una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaio di impasto e stenderlo sulla superficie, cuocere per circa 3 minuti per parte fino a quando farà delle bolle scure.
Cospargere di olio una sola parte delle crepes ottenute, chiuderle a libro con all’interno la parte oliata.
Portare a bollore l’acqua in una vaporiera e aggiungere le crepes sulla griglia 2 minuti prima di servirle per renderle morbide, dovranno contenere la carne, salsa agrodolce e verdure per essere poi arrotolate e gustate.
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Posted by Anna on mercoledì mar 13, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per 3 bicchieri
10 – 12 biscotti circa
3 tuorli
350 ml di latte
20 grammi di fecola di patate
1 vanillina
60 grammi di zucchero
1 pezzo di cannella
50 grammi di cioccolato fondente
panna montata e frutta per decorare
Procedimento:
bollire il latte con metà dello zucchero e la cannella.
Rompere le uova (solo tuorlo), aggiungere la fecola, il resto dello zucchero e la vanillina, mescolare bene per sciogliere i grumi,
Versare in questo composto il latte filtrato tiepido e passare sul fuoco per addensare(sempre mescolare con una frusta).
Dividere la crema in due parti e ad una aggiungere il cioccolato sciolto(in microonde o con un cucchiaio di latte in un pentolino a fuoco basso).
Sbriciolare i biscotti e porli sul fondo dei bicchieri,(USARE ANCHE PANDORO O PANETTONE AVANZATO) coprire con la crema gialla e mettere in frigorifero per solidificare.
Mettere di nuovo biscotti sbriciolati e poi l’altra crema al cioccolato, rimettere in frigorifero.
Finire con biscotti o amaretti, panna montata e frutta
Posted by Anna on lunedì mar 11, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per 6 persone:
10 biscotti Mc Vitie’s original
2 banane
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
4 uova intere
200 ml panna fresca
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