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Arrotolato di coniglio farcito

venerdì feb 18, 2011

 


Ingredienti per 5 – 6 persone:


1 coniglio  disossato

Per la farcitura hp scelto dei carciofi freschi perchè di stagione

In altri casi ho farcito con una base di prosciutto, fettine di formaggio e salsiccia.

sale, pepe e aromi per arrosto (salvia e rosmarino).

Patate e polenta sono indicati come contorno.

Preparazione ricetta:
stendere la carne, salare e pepare.
Stendere su di essa la farcitura desiderata, legare poi con spago.
L’arrosto va cotto in forno per circa 1 ora e a metà cottura girarlo su se stesso  per renderlo croccante.
Tagliare possibilmente quando l’arrosto sarà freddo oppure fare delle fette  non troppo sottili.

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