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Spatzle alla zucca

venerdì set 14, 2012

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di zucca
1 uovo
farina qb
sale e pepe
2 cucchiai di burro, salvia e formaggio grattugiato per il condimento

    
Preparazione della ricetta:

 

Sbucciare e tagliare a dadini  la zucca e cuocere al vapore.

 

Passare nel mixer per renderla a poltiglia, aggiungere 1 uovo, sale e pepe e farina fino a formare una crema di media intensità (tipo crema pasticcera o un purè morbido).

 

Portare a bollore l’acqua e salare, abbassare la fiamma e cominciare a versare il composto facendolo passare dall’apposito attrezzo per gli Spatzle oppure da uno schiacciapatate con buchi grossi.

Condire con burro fritto (friggerlo fino a quando diventa marroncino) e salvia. Cospargere di formaggio grattugiato.






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