Ideale per un party

Ingredienti:
formaggio Grana o Parmigiano grattugiato grossolanamente
100 grammi di crescenza
100 grammi di ricotta
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
verdurine per decorare: olive, carote, sedano, peperoni ecc..
sac a poche

Preparazione ricetta:
disporre sulla placca del forno la carta e adagiare il formaggio Grana a mucchietti, passare in forno a 180’fino a  quando cambia colore per renderlo croccante.
Mettere nel mixer i formaggi: crescenza e ricotta, dell’olio evo, sale e pepe e frullare. Riempire un sac a poche della mousse ottenuta e mettere in piccoli pirottini.
Decorare con delle verdure tagliate a julienne e servire con il gratin di formaggio.

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Ideale per un party

 
Ingredienti:
1 confezione di pane bianco
1 uovo
verdure per guarnire il piatto

 
Per la salsa guacamole:
1 avocado maturo
3 pomodori secchi
1 cipollotto
olio evo
1 lime
sale e peperoncino

Sac a poche

Preparazione ricetta:
schiacciare con il mattarello il pane bianco e poi tagliarlo in tanti cerchi.
Spennellare l’uovo sbattuto sulla superficie e nel mio caso l’ho avvolto intorno a dei cilindretti, si possono anche tenere distesi.
Mettere in forno a 180° per circa 10 minuti per rendere il pane croccante.
Preprarare la salsa Guacamole:
sbucciare e tagliare a pezzetti l’avocado, il cipollotto,
mettere nel bicchiere del mixer e aggiungere anche gli altri ingredienti: pomodori secchi, peperoncino, sale e succo di lime, azionare per rendere cremoso il composto aggiungendo a filo dell’olio extra vergine di oliva.
Mettere  la salsa ottenuta in un sac a poche e riempire  i cannoli oppure adagiare al centro dei cerchi di pane decorando con delle verdurine tagliate ad hoc.

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Ingredienti:
100 grammi di farina 00
50 grammi di burro morbido
50 grammi di Parmigiano Reggiano o Grana Padano
1 uovo + 1 per spennellare in superficie

Preparazione ricetta:
Mescolare tutti gli ingredienti, formare un panetto e far riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Stendere il panetto con uno spessore di 3-4 millimetri e con delle formine o con un coltellino ritagliare dei biscotti, spennellare poi con l’uovo sbattuto.
Adagiare sulla placca da forno rivestrita di carta passare in forno caldo,  cuocere a 180° per circa 10 minuti.

Ingredienti per la salsa di avocado:
½ avocado maturo
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
1 cucchiaio di maionese

Preparazione:
pelare l’avocado e mettere la polpa nel bicchiere del mixer, aggiungere sale e pepe, maionese azionare e a filo dell’olio evo. Mettere questa salsa in una tasca da pasticcere.

Ingredienti per la crema di formaggio:
100 grammi di formaggio tipo Philadelphia
100 grammi di ricotta
sale e pepe
2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:
mescolare i 2 formaggio assieme, aggiungere sale e pepe e a filo l’olio, Mettere il composto in una tasca da pasticcere.
Comporre i frollini alternando la salsa di avocado, pomodorini o olive e per finire crema di formaggio.

Ingredienti per circa 20 crostatine
250 gr  farina 00
50 grammi di fecola di patate o maizena
180 gr. burro
2 tuorli d’uovo
50 gr. di formaggio grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
20  STAMPINI  circa

Preparazione ricetta:
ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere in una terrina le farine, il formaggio, il burro a pezzetti piccoli, sale e zucchero, i tuorli e amalgamare velocemente senza scomporre l’impasto.
Formare un panetto e riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Ricavare circa 20 pezzetti circa della stessa dimensione e dopo aver  imburrato e infarinato gli stampini formare la base delle crostatine.

Per il ripieno la fantasia la fa da padrona; per la foto sopra ho usato: formaggio Emmental, pomodorini e origano.
Successivamente le ho preparate con una farcia di uovo, pancetta a dadini e cipolle.

Per la Pasqua la mia idea è stata di farcirle con gorgonzola e decorarle con uovo di quaglia.

Ingredienti per 2 persone

15 fragole circa

2 cucchiai di zucchero

100 ml di panna liquida

frutta a piacere per decorare

Preparazione:

mettere le fragole lavate e tagliate a pezzetti nel congelatore per circa 15 minuti.

Raccogliere le fragole con lo zucchero nel bicchiere del frullatore ad immersione e omogeneizzare.

Aggiungere la panna liquida freschissima, aggiustare con zucchero secondo il proprio gusto.

Versare in bicchieri da coctail e decorare con frutta fresca.

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Un modo veloce per preparare un antipasto di vari ingredienti, colorato, dolce e salato da preparare in anticipo.

Ingredienti:

Grana padano con miele.

1 fetta di speck

1 mozzarellina avvolta in una fetta di zucchina grigliata

1 cucchiaio insalata russa

1 fetta di prosciutto crudo

1 secchino con uva, dadino di formaggio Asiago con paprika,

al centro: funghi champignon, rucola, pinoli, olio e sale

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Ingredienti per 4 persone

ANTIPASTO

1 rotolo di pasta Kataifi (in genere si trova surgelata in negozi etnici o grandi supermercati)

4 gamberoni sgusciati e privati del filamento nero

1 zucchina (o altra verdura a piacere)

Olio per friggere

Preparazione ricetta:

Tagliare a listarelle la zucchina (ogni lista deve avere una parte verde) e scottarla in acqua salata per circa 3 minuti, scolare e asciugare.

Stendere 4 piccole parti di questi filamenti di pasta, adagiare su di essi il gamberone e le listarelle di zucchina, chiudere la pasta arrotolando dando la forma di un cannoncino.

Passare nell’olio caldo per circa 3 – 4 minuti.I cannoncini si possono anche preparare in anticipo, ma la frittura è da eseguire appena prima di servire il piatto per assaporare la giusta croccantezza di questa pasta.

Consiglio una panna acida per accompagnare il piatto.

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

100 grammi di prosciutto cotto

100 grammi di ricotta

sale e pepe

olio di oliva

verdura sott’olio a piacere
occorrente: cestini per muffin

Preparazione:

Ritagliare dalla pasta sfoglia tanti cerchi (reimpastare i ritagli e crearne altri).

Adagiarli  nelle formine e bucherellare il fondo.

Passare in forno caldo per circa 10 minuti per la cottura.

Nel frattempo sbriciolare nel mixer il prosciutto, aggiungere la ricotta, un pizzico di sale e pepe e un goccio di olio per rendere più cremosa la mousse.

Dopo aver fatto raffreddare le tortine riempire usando il sac a poche riempito di mousse al prosciutto.

Decorare le tortine con delle verdurine sott’olio tagliate a pezzettini.

Ingredienti per 6 persone:

200 grammi di ricotta

4 cucchiai di Grana Padano grattugiato

un cucchiaio di olio di oliva

un pizzico di sale e pepe

olive farcite

pane e salsa di pomodoro e insalata

Preparazione:

passare la ricotta dal setaccio per renderla cremosa, e raccogliere in una terrina con il formaggio grattugiato, l’olio di oliva, sale e pepe.

Mescolare gli ingredienti e formare delle palline, tagliare in due parti le olive ed inserirle nelle palline di ricotta.

Tagliare il pane e con la salsa di pomodoro dare la forma della bocca.

Decorare a piacere, sicuramente la vostra fantasia farà anche di meglio.

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Ingredienti per antipasto di 10 – 12 persone

1 pasta sfoglia rettangolare

1 scatola grande di tonno

150 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

1 pezzetto di cipolla biancasale

1 uovo e semi di papavero

Preparazione cannoncini:

stendere e tagliare la pasta sfoglia a striscioline e arrotolare su dei cannoli di acciaio.

Chiudere un lato e lasciare un pezzo di cannolo esterno per poterlo prendere con una pinza ed estrarlo dal cannoncino cotto.

Spennellare con uovo sbattuto e far cadere dei semi di papavero, passare in forno caldo per circa 10 – 12 minuti a 160°.

SI POSSONO PREPARARE IL GIORNO PRIMA E POI TENERLI IN UN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO.
Preparazione farcia:

mettere nel boccale del frullatore ad immersione un pezzetto di cipolla e il tonno, macinare e amalgamare.

Aggiungere al composto il formaggio, un poco di sale e amalgamare di nuovo.

Mettere questo composto in una tasca da pasticciere e riempire i cannoncini non più di mezz’ora prima di essere serviti.

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