Posted by Anna on mercoledì dic 8, 2021
Filed under :"senza glutine", PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di riso arborio
Brodo circa 1 litro
Burro
Cipolla
Sale e pepe
1 burrata freschissima
1 limone
Formaggio Parmigiano Reggiano
Preparazione ricetta:
soffriggere la cipolla sottilissima nel burro in una larga padella. Tostare il riso e poco per volta aggiungere il brodo per continuare la cottura.
Grattuggiare la buccia del limone ed aggiugerla al riso verso metà cottura.
Quando il riso sarà pronto per essere servito versare a tochetti la burrata e del Parmigiano e mantecare lontano dal fuoco.
Servire decorando il piatto con scorzette di limone o fiori commestibili.
Posted by Anna on giovedì feb 19, 2015
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Ingredienti per 4 – 5 persone:
polenta avanzata
1 uovo
farina 00 q.b.
½ bicchiere di latte
1 pezzo di gorgonzola
Preparazione ricetta:
rendere la polenta in poltiglia con lo schiacciapatate, metterla poi in una terrina, aggiungere l’uovo e farina fino ad ottenere un composto compatto.
Sulla spianatoia infarinata formare dei cilindretti e tagliare poi tanti tronchetti.
Scaldare il latte e aggiungere il gorgonzola facendolo sciogliere.
Bollire acqua salata, tuffare gli gnocchi, scolarli e condirli nella padella col sugo di formaggio.
Posted by Anna on mercoledì dic 11, 2013
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L’AGGIUNTA DI RADICCHIO TREVISANO (cotto a parte con olio e aglio, sale e pepe, ed inserito a fine cottura) E’UN OTTIMO ABBINAMENTO A QUESTO RISOTTO
Ingredienti per 4 persone:
1 pugnetto di riso per persona
1 scamorza affumicata
80 grammi di Parmigiano Reggiano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
brodo
burro
sale e pepe
Preparazione ricetta:
rosolare nel burro la cipolla tritata sottilmente, versare il riso per tostarlo qualche minuto.
Sfumare con vino bianco e proseguire la cottura con il brodo, aggiustare di sale.
Tagliare a pezzetti la scamorza e quando il riso sarà cotto aggiungere sia quest’ultima ed il Parmigiano Reggiano, a fuoco spento rigirando il riso per incorporare.
Servire con pepe e pezzetti di scamorza.
Posted by Anna on lunedì feb 4, 2013
Filed under :"senza glutine", PRIMI PIATTI
Ingredienti per 2 persone:
2 matassine di vermicelli di riso o soia
1 patata
1 carota
pisellini surgelati
filetti di pesce a scelta(orata, coda rospo branzino ecc.)
per brodo (cipolla, carota sedano vino bianco)
1 lime
olio extra vergine di oliva
sale nero e pepe bianco (o viceversa se non li avete a disposizione)
Preparazione ricetta:
con le verdure classiche preparare il brodo aggiungendo un bicchiere di vino bianco, dopo mezz’oretta aggiungere i filetti di Leggi ricetta… »
Posted by Anna on venerdì ago 17, 2012
Filed under :"senza glutine", PRIMI PIATTI, VERDURE E CONTORNI
Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori tondi maturi
1 scatola grande di tonno
una manciata di foglie di basilico
una cucchiaiata di capperi
un cucchiaio di pinoli
olio extra vergine di oliva
pane grattugiato
sale e pepe
2 matassine di vermicelli di riso
Preparazione della ricetta:
svuotare i pomodori e girarli per far uscire il liquido,
mettere nel mixer il tonno, capperi, pinoli, le foglie di basilico abbondanti, sale e pepe, olio extra vergine di oliva, impastare il tutto aggiungendo del pane grattugiato se la consistenza è troppo morbida.
Riempire i pomodori e metterli in forno per circa 20 minuti a 180°, dovranno essere molto cotti senza seccarsi.
Cuocere nel frattempo i vermicelli di riso in acqua salata e risciacquarli poi in acqua fredda, in questa maniera non si attaccano e rimangono separati.
Condire i vermicelli con 4 pomodori ripieni cotti al forno.
Comporre il piatto con 1 pomodoro ripieno e con l’aiuto di un forchettone prendere una porzione di vermicelli e appoggiarli nel piatto, cospargere con olio extra vergine e servire non necessariamente caldi, è un gradevole piatto freddo.
Posted by Anna on mercoledì apr 4, 2012
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