Riso freddo bianco e nero

Ingredienti per 6 persone: 2 manciate di riso venere 4 manciate di riso arborio 1 conf. di wurstel 1 fetta di formaggio Peperoni all’agrodolce Cipolline    “     “ Funghetti sott’olio Olio e.v.o. Preparazione ricetta: cuocere in acqua salataper circa 40 minuti il riso venere. Cuocere in acqua salata per circa 15 minuti il riso arborio. Tagliare [...]

Involtino di sfoglia con frittata e asparagi

Ingredienti per 4 persone: 4 + 1  uova 20 asparagi 1 tazza di latte 50 grammi di formaggio grattugiato Sale e pepe 4 fette di prosciutto cotto Olio di semi di girasole Semi di papavero e sesamo Preparazione ricetta: cuocere le punte di asparagi in acqua salata. Preparare una frittata rettangolare delle dimensioni della pasta [...]

Inventasushi

Perché non creare dei Maki con il riso e pisellini che mi è avanzato ieri? Il riso avanzato era ben condito con formaggio ed ho usato poi per comporre il “sushi” quello che ho  trovato in frigorifero e  nella dispensa.   Ho aperto una scatola di tonno, ho  steso delle foglie cotte di spinaci. Ho [...]

Straccetti di pollo con funghi e pisellini

Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo 2 scalogno 100 grammi di piselli surgelati 50 grammi di funghi surgelati Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Farina 00 qb Crema di aceto balsamico   Preparazione ricetta: tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e passarle nella farina. Rosolare lo scalogno in una  [...]

Zuppa di ceci e straccetti di calamari con gamberi saltati al rosmarino

Ingredienti per 4 / 5 persone: 2 scatole di ceci di buona qualità 1 calamaro grande freschissimo 2/3 Code di gamberi per persona Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Verdure per soffritto (cipolla sedano carota) 2 spicchio d’aglio Rosmarino Preparazione ricetta: rosolare le verdure per soffritto tagliate sottili in olio, aggiungere i ceci [...]

Tortino fresco con esaltazione di caviale

Ingedienti per 4 tortini: 20 gamberetti sgusciati 20 pomodorini datterini Un pezzetto di finocchio 2 patate lesse Caviale Aceto balsamico 1 spicchio d’aglio Succo di limone Sale e pepe Olio E.V.O. Preparazione ricetta: rosolare in una padella l’aglio, aggiungere i gamberetti e saltarli per qualche minuto sfumando con succo di limone. Tagliare poi i gamberetti [...]

Fantasia di antipasto ricco di sapore e colore

Ingredienti per 5 – 6 porzioni: 2 patate lesse 20 Pomodorini e 1 gamba di sedano 6 cucchiai di Ricotta freschissima Caviale 20Gamberetti sgusciati Aglio e limone Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Preparazione ricetta: schiacciare le patate e condirle con sale e pepe e olio. Saltare i gamberetti in una padella dove [...]

Mousse di tonno, patate e caviale

Ingredienti: 250 grammi di tonno sott’olio 500 grammi di patate lesse 2 cucchiai di maionese 10 capperi salati sale e pepe Caviale Verdure per decorare a piacere Preparazione ricetta: lessare le patate in acqua salata con la buccia dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina. Tritare nel mixer il tonno [...]

Involtini di storione affumicato

Ingredienti: 1 yogurt greco 1 cetriolo piccolo 1 spicchio d’aglio olive e pomodorini olio E.V.O. sale e pepe 100 grammi di storione affumicato (o pesce spada) Preparazione ricetta: mettere lo yogurt in una ciotola,  inserire il cetriolo tritato con un pezzetto di aglio, salare e pepare. Mescolare energicamente inserendo dell’olio a filo. Con la crema [...]

Rotolini di patate e salmone affumicato

Ingredienti: 3 patate lesse 2 cucchiai di burro 200 grammi di salmone affumicato 1 yogurt greco sale e pepe olio extra vergine di oliva aneto o finocchietto   Preparazione ricetta: schiacciare le patate e riporre in una terrina con l’aggiunta di burro sciolto, sale e pepe, amalgamare e poi stendere su di un foglio di [...]


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