Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di zucca
1 uovo
farina qb
sale e pepe
2 cucchiai di burro, salvia e formaggio grattugiato per il condimento
Preparazione della ricetta:
Sbucciare e tagliare a dadini la zucca e cuocere al vapore.
Passare nel mixer per renderla a poltiglia, aggiungere 1 uovo, sale e pepe e farina fino a formare una crema di media intensità (tipo crema pasticcera o un purè morbido).
Portare a bollore l’acqua e salare, abbassare la fiamma e cominciare a versare il composto facendolo passare dall’apposito attrezzo per gli Spatzle oppure da uno schiacciapatate con buchi grossi.
Condire con burro fritto (friggerlo fino a quando diventa marroncino) e salvia. Cospargere di formaggio grattugiato.