Orecchiette con broccoletti

Ingredienti per 4 – 5 persone: 500 grammi di orecchiette ciuffetti di broccoletti verdi 1 cipolla bianca 3 filetti di acciughe 1 spicchio d’aglio olio di oliva sale e pepe formaggio grattugiato   Preparazione ricetta: portare a bollore in una pentola  acqua salata, dopodiché buttare la pasta. Mentre cuoce la pasta soffriggere in una padella [...]

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I biscotti della salute di Pellegrino Artusi

Mi è stato regalata un’edizione antica del libro di questo scrittore gastronomo del secolo scorso, ho realizzato per ora questi biscotti semplici dei quali il nome mi incuriosiva. molto simili ai Cantucci toscani, semplici buoni e salutari. Riporterò  il modo di spiegare i passaggi di esecuzione che usava nelle sue pagine di ricette. Curioso leggere [...]

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Confettura d’arancia

   Ingredienti per 4 vasetti Preparazione ricetta: Sbucciare circa 2 arance togliendo solo la parte arancio per ricavare 30 grammi di buccia e poi bollirla per togliere l’amaro. Tagliare in due parti le arance, togliere i semi interni, sbucciarle poi al vivo, cioè togliendo anche la parte bianca e tagliarle poi a dadini. Mettere questa [...]

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Soufflè al formaggio e patate

Ingredienti: 50 grammi di burro 50 grammi di farina 2 patate bollite e schiacciate sale pepe e noce moscata 40 grammi di formaggio grattugiato 200 grammi di albumi (5 uova circa) 3 terrine da forno   Preparazione ricetta: montare a neve gli albumi (scaldandoli leggermente montano in fretta e bene) In una terrina mescolare tutti [...]

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Ravioli ripieni “Happy Valentine”

RAVIOLI DOLCI RIPIENI Ingredienti per circa 30 ravioli e dosi per 4 – 5 persone. *Per realizzare  la pasta: 200 grammi di farina 00 del molino Chiavazza 1 cucchiaio di strutto 1 uovo *per il ripieno: 100 grammi di ricotta freschissima 3 cucchiai di marmellata di fragole *olio di girasole per la frittura *gelatine ottenute [...]

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