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Un’apoteosi di dolci e non solo……

Filed under :DOLCI E DESSERT

Una festa in compagnia gustando prelibatezze dolci e salate.


Bouquet di antipasto

Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti:
rapanelli
mozzarelline ciliegia
zucchine a fettine
pomodorini
ghiaccio
sale e pepe
olio extra vergine di oliva

 

Preparazione:
cuocere le fettine di zucchina sulla griglia.
Tagliare i rapanelli sulla parte alta incidendo trasversalmente, metterli poi in acqua ghiacciata e si apriranno.
Comporre sulla stuzzicadenti partendo dal pomodorino, mozzarella avvolta nella zucchina e finire con il rapanello.
Infilare gli spiedini su di una mela o altro, salare, pepare e oliare prima di servire







Spiedini di formaggio e uva con miele e paprika

Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF

 

Ingredienti:
uva bianca e rossa
formaggio Emmental (o altro)
miele e paprika

 
Comporre gli spiedini, versare del miele e cospargere della paprika dolce







Crostata di frutta con frolla sablè

Filed under :DOLCI E DESSERT

Ingredienti:
300 grami di farina
100 grammi di fecola di patate
150 grammi di zucchero a velo
bacca di vaniglia
250 grammi di burro
1 albume
sale


Preparazione ricetta:
mettere in una terrina (o meglio nel mixer) il burro a pezzetti, freddo, e la farina, amalgamando tra loro. Aggiungere la fecola e la vaniglia.

Incorporare l’albume e lo zucchero a velo, il sale e  senza scaldare l’impasto con le mani formare un panetto.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore o più.
Stendere a piacere a forma di torta o biscotti e cuocere in forno a 160° per 20 minuti circa.

Farcire la base della torta con crema pasticcera (vedi ricetta qui)

e decorare con frutta fresca.

Nel caso la torta si debba conserv are è consigliabile ricoprirla di gelatina







Insalata di riso venere ai sapori di mare

Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di riso venere
4 carciofi sott’olio
20  vongole e 10 cozze circa
1 spicchio d’aglio
prezzemolo e pomodorini
olio extra vergine di oliva

 
Preparazione della ricetta:
cuocere in abbondante acqua salata il riso venere che richiederà almeno 20 minuti.
Mettere in una padella un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, adagiare le cozze e vongole per farle aprire, toglierle poi dal guscio.
Tagliare a listarelle i carciofi.
Tagliare i pomodorini e tritare il prezzemolo.
Condire il riso inserendo gli ingredienti preparati e condire con olio extra vergine di oliva, riempire dei bicchierini monoporzione o servire in una ciotola guarnita.







Muffin al cioccolato

Filed under :DOLCI E DESSERT

 

Ingredienti per 12 muffin
250 grammi di farina 00 Il molino Chiavazza

180 grammi di zucchero
250 grammi di latte
2 uova
1 vanillina
60 grammi di burro
1 lievito per dolci
40 grammi di cacao amaro
gocce di cioccolato o zucchero per la copertura O PANNA MONTATA
pirottini da muffin


Preparazione ricetta:
montare gli albumi.
Sciogliere il burro e lavorarlo con lo zucchero, aggiungere poi il latte e i tuorli.
Aggiungere poi la farina, il cacao, vanillina e lievito e amalgamare perfettamente.
Inserire al composto per ultimi gli albumi montati a neve dal basso verso l’alto per non smontare.
Mettere il composto in un sac a poche e riempire per ¾ i pirottini,  adagiare delle gocce di cioccolato sulla superficie dei muffin, o zucchero che farà una crosticina cuocendo.
Porre in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.