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Trota al vapore con pistacchi

lunedì ott 21, 2013

 

Ingredienti per 4 persone:

1 trota grande o 2 piccole

pistacchi non salati

olio extra vergine di oliva

1 cipolla, alloro e un bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Preparazione ricetta:

dopo aver pulito internamente la trota, tolto la testa e sciacquata, metterla sulla grata per la cottura a vapore, nella casseruola  aggiungere il vino bianco, del sale, 1 foglia di alloro, e un poco di acqua.

Cuocere la trota aperta a libro per circa 15 – 20 minuti.

Con  la polpa estratta fare un battuto al coltello, sottilmente.

Adagiare questa polpa su di un piatto di portata, salare e pepare, aggiungere dei pistacchi schiacciati e un filo di olio extra vergine di oliva.






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