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Verdure in tempura

mercoledì mar 2, 2011

Ingredienti:
2 carciofi (mamme)
2 zucchine
2 broccolo romano
farina 00 (oppure un misto di farina 00 e farina di riso)
olio di oliva per friggere

Procedimento:
versare la farina in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e acqua fredda piano piano fino ad ottenere una crema che non sia liquida, deve stare attaccata alla verdura.
Mettere questa terrina in frigorifero per almeno mezz’ora.
Tagliare e lavare le verdure (i carciofi solo il cuore)


Scaldare l’olio di oliva e depositare le verdure passate nella pastella cuocendo ogni volta per circa 7 – 8  minuti.
Con questo procedimento il fritto è molto leggero

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