Pici al cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di pasta PICI (spaghetti  grandi tipici di Siena e dintorni)

100 grammi di pecorino romano

50 grammi di cacio dolce

3 cucchiai circa di olioE.V.O.

pepe in grani

Preparazione ricetta:

lessare la pasta in acqua salata.

Nel  frattempo tagliare a pezzettini piccolissimi il cacio e grattugiare il pecorino.

Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il formaggio e sciogliere leggermente.

Quando i pici saranno cotti scolarli tenendo un po’ di acqua di cottura.

Saltarli nella padella dei formaggi con una grattata abbondante di pepe e un po’ di acqua di cottura per mantecare uniformemente.

 


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