Zuppa di porri e patate

Ingredienti per 5 persone:

2 porri, 6 patate,

olio EVO e due noci di burro

2 cucchiai di farina

Parmigiano Reggiano

Crostini di pane

Sale pepe e rosmarino

 

Preparazione ricetta:

tagliare a rondelle i porri e tostarli leggermente in una padella oliata, aggiungere poi le patate e coprire con acqua, salare,

Quando le patate saranno cotte frullare con un mixer ad immersione.

Sciogliere il burro e inserire la farina creando un roux mescolando energicamente, aggiungere  la crema di porri e patate facendo amalgamare il tutto con una frusta.

Inserire nella crema una manciata di Parmigiano Reggiano.

Tostare il pane a dadini in una padella oliata e del rosmarino.

Servire il piatto con pepe, olio a filo e crostini.

 

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