Alici marinate – Marinates anchovies

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di alici freschissime
1/2tazza di aceto di mele
1/2tazza di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
pepe fresco in grani
ghiaccio


Procedimento:
pulire le alici togliendo la lisca e la testa e metterle in acqua e ghiaccio (per fermare il fuoriuscire di liquido rosso)


Quando saranno tutte pulite, scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Disporle in una terrina a strati coprendole di un’emulsione di aceto di mele,
olio extra vergine, sale e pepe e anche pepe in grani  fresco .


Lasciarle marinare per qualche ora, toglierle dalla marinatura prima di servire scolandole e aggiungendo nuovo olio extra vergine direttamente nel piatto.






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