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Finocchi farciti

mercoledì nov 23, 2011

Questo piatto è adatto ad accompagnare piatti di pesce (San Pietro vedi ricetta o

spiedini di gamberoni vedi ricetta), oppure per un menù vegetariano.

Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi grandi
4 acciughe sott’olio
1 scalogno
30 pinoli circa
30 uvette morbide circa
50 grammi di formaggio grattugiato
50 grammi di pane grattato
poco olio
sale e pepe

Preparazione:
tagliare a metà i finocchi e farli bollire in poca acqua salata o a vapore per ammorbidirli per circa 10 minuti. Levare la parte esterna e le cime, adagiarli in una teglia oliata e togliere la parte centrale che  renderete a poltiglia con l’aiuto di un frullatore.


In una padella mettere poco olio di oliva, le acciughe e lo scalogno, poi i pinoli e le uvette ammorbidite in precedenza, quindi anche la parte interna frullata dei finocchi e impastare con formaggio e pane grattugiati, aggiustare di sale.


Mettere questo impasto al centro dei finocchi e passare in forno per  15 minuti, servire caldi.






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