Vellutata di zucca e amaretti
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI mercoledì feb 23, 2011Ingredienti per 4 persone:
mezza zucca media
2 cucchiai di farina
1 cipolla
4 cucchiai di burro
formaggio grattugiato
sale pepe
amaretti o crostini
Procedimento:
tagliare la zucca a pezzi e lessarla in 1 litro e mezzo di acqua salata con 1 cipolla.
Quando la zucca sarà morbida frullare il brodo e anche la cipolla.
Sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la farina, (preparazione del Roux, base della besciamella)
con una frusta amalgamare energicamente.
Aggiungere a poco a poco il passato di zucca mescolando sempre con la frusta per non formare grumi.
Cuocere altri 10 minuti la crema mescolando di tanto in tanto,
servire con formaggio grattugiato, amaretti o crostini di pane.