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Sugo allo scoglio

mercoledì feb 23, 2011


Ingredienti per 4 persone:

20 gamberi
30 cozze circa
50 vongole circa
4 scalogno
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sugo di pomodoro
prezzemolo
sale , pepe e peperoncino

Procedimento:
rosolare in una padella con olio 2 scalogni tagliati sottilmente, versare le cozze e le vongole, mescolare per farle aprire

Togliere dalla padella a mano a mano che si aprono le cozze e vongole.

Eliminare qualche guscio, il piatto si presenterà meglio.


In un’altra pentola rosolare gli altri scalogni nell’olio.


Aggiungere il sugo di pomodoro, poi i gamberi, le cozze e le vongole e il sugo filtrato che è rimasto  nella pentola che avete usato per farle aprire.
La cottura deve essere breve, servire con peperoncino a piacere.

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