Sugo allo scoglio
Postato da Anna | In SECONDI PIATTI DI PESCE mercoledì feb 23, 2011
Ingredienti per 4 persone:
20 gamberi
30 cozze circa
50 vongole circa
4 scalogno
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sugo di pomodoro
prezzemolo
sale , pepe e peperoncino
Procedimento:
rosolare in una padella con olio 2 scalogni tagliati sottilmente, versare le cozze e le vongole, mescolare per farle aprire
Togliere dalla padella a mano a mano che si aprono le cozze e vongole.
Eliminare qualche guscio, il piatto si presenterà meglio.
In un’altra pentola rosolare gli altri scalogni nell’olio.
Aggiungere il sugo di pomodoro, poi i gamberi, le cozze e le vongole e il sugo filtrato che è rimasto nella pentola che avete usato per farle aprire.
La cottura deve essere breve, servire con peperoncino a piacere.