Garganelli all’uovo con zucchine e pancetta – Egg’s pasta with zucchini and bacon
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI martedì set 18, 2012Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di garganelli all’uovo
1 zucchina grande
1 scalogno o 1 cipolla piccola
2 fette di pancetta affumicata
olio di oliva
Parmigiano Reggiano
Portare a bollore l’acqua, salare e cuocere la pasta.
Nel frattempo in una padella rosolare lo scalogno in olio, mettere la pancetta tagliata a dadini e subito dopo la zucchina a dadini.
Mescolare di tanto in tanto avendo cura di rosolare uniformemente, per finire la cottura senza bruciare il sugo aggiungere dell’acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e aggiungerla al sugo spadellandola, girandola e mantecare con formaggio grattugiato.