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Capesante gratinate

mercoledì feb 23, 2011

Ingredienti per 10 capesante:
10 gusci
1 scalognbo
20 capesante
2 cucchiai di burro
sale pepe
prezzemolo tritato
pane grattugiato
50 grammi formaggio grattugiato


Procedimento:
rosolare nel burro lo 1 scalogno tagliato sottile, aggiungere le capesante, salare e pepare.

La cottura deve essere a fuoco alto per scottarle all’esterno e lasciarle morbide all’interno.

Aspettare che si raffreddi il sughetto rilasciato dalle capesante in cottura, poi aggiungere il formaggio e il prezzemolo e un poco di pane.

Unire a 2 capesante un poco di ripieno e depositarle nel guscio.

Spolverizzare  un a po’ di pane e qualche goccia di olio extra vergine di oliva sui gusci pronti per passare in forno caldo per 10  minuti circa.

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