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Tonno fresco marinato al pepe verde

Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti per un antipasto di 5 persone:

2 fette alte mezzo centimetro di tonno freschissimo

olio extra vergine di oliva

aceto di mele

1 lime

sale e pepe

pepe verde in salamoia

contorno di cuori di palma, salsa verde, pomodorini datterini.

Prima di passare alla preparazione vorrei far presente che anche il pesce che riteniamo e conosciamo essere freschissimo ha sempre bisogno di essere abbattuto (cioè passare ad una veloce surgelazione) per far si che non ci siano germi dannosi, poi usando arnesi molto puliti procedere alla marinatura.

 

Preparazione ricetta:

tagliare a dadini le fette di tonno, disporle in una pirofila, mettere i chicchi di pepe, la scorza grattugiata di lime, 2 cucchiai di aceto di mele e coprire con olio.

Lasciare a marinare per almeno 1 ora.

Servire poi il tonno sgocciolato, condito con un filo di olio a crudo e con un contorno adatto.

 

 







Antipasti fantasia di Cucinare Creare

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da sinistra -> Bocconcini di mortadella avvolti in pasta Kataifi al forno

Fagottini di sfoglia ripiena di wurstel

Code di gamberi avvolti in speck saltati in padella

Cestini di pasta fillo con rucola, formaggio e funghi

 



Tartufi alla nutella e cocco

Filed under :DOLCI E DESSERT

Ingredienti per circa 20 tartufi:

160grammi di biscotti secchi

200 grammi di nutella

60 + 20 grammi di cocco disidratato

50 grammi di cioccolato al latte

latte q.b.

20 pirottini piccoli

Preparazione ricetta:

tritare finissimi i biscotti e raccoglierli poi in una ciotola, aggiungere 60 grammi di cocco disidratato, i 200 grammi di nutella e il cioccolato sciolto.

Impastare per amalgamare gli ingredienti (usare dei guanti in latice) e aggiungere circa una tazzina di latte per rendere più compatto il composto.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, dopodiché staccare tanti pezzetti e con la mani formare delle palline.

Mettere il resto del cocco in una ciotolina e far roteare i tartufi in esso.

Depositare i tartufi nei pirottini e conservare in una scatola ermetica in frigorifero.







 


Tartare di gamberetti e pomodori pachino

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Mi è  stata inviata gentilmente una cesta di preziosissimi prodotti dal CONSORZIO DI TUTELA IGP IL CILIEGINO DI PACHINO.

Ho realizzato alcune ricette, questa è la prima che propongo.

VISITATE IL SITO   http://www.igpPachino.it/

Per scoprire preziose informazioni:

POMODORI CILIEGINO DI PACHINO

Ingredienti:
200 grammi di gamberetti sgusciati e lessati
pomodori ciliegino di Pachino maturi
sale e pepe
gocce di tabasco e olio e.v.o.
prezzemolo


Preparazione ricetta:
tritare al coltello i gamberetti rosa.
Tagliare i pomodori a piccoli dadini
Mettere tutto in una ciotola e condire con qualche goccia di tabasco, sale e pepe, olio extra vergine di oliva, prezzemolo sottilissimo.
Aiutandosi con un coppa pasta (o un bicchiere foderato di pellicola) mettere la dose di una persona, comprimere e impiattare decorando a piacere.





HO PREPARATO QUESTA TARTARE IN PICCOLE DOSI PER UN PARTY


Colomba pasquale di mele e ricotta

Filed under :DOLCI E DESSERT

Ingredienti :
3 mele
250 grammi di farina
250 grammi di ricotta
200 grammi di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
100 grammi di burro
zucchero a velo


Preparazione ricetta:
lavorare con una frusta la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova intere, il lievito e la farina, per ultimo il burro fuso.
Imburrare e infarinare uno stampo, versare il composto.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele, adagiarle sul composto e passare in forno a 180° per circa 35 minuti. Provare con uno stecco la cottura, se uscirà asciutto la torta è pronta.
Dopo aver raffreddato la colomba cospargere zucchero a velo.

 


Uova strapazzate e carciofi

Filed under :SECONDI PIATTI

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
3 carciofi
2 noci di burro
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
formaggio a scaglie

Preparazione:
pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
Rosolare nel burro lo spicchio d’aglio per poi toglierlo, adagiare i carciofi, salare e pepare e cuocere sfumando con un goccio d’acqua. (la cottura richiederà circa 10 minuti)
Rosolare il burro e versare le uova, rompere con i rebbi della forchetta, salare pepare.
Comporre il piatto con uova appena preparate, i carciofi, scaglie di formaggio e verdura per rendere colorato e quindi appetitoso, il piatto.







Antipasto semplice e gustoso

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Un modo veloce per preparare un antipasto di vari ingredienti, colorato, dolce e salato da preparare in anticipo.

Ingredienti:

Grana padano con miele.

1 fetta di speck

1 mozzarellina avvolta in una fetta di zucchina grigliata

1 cucchiaio insalata russa

1 fetta di prosciutto crudo

1 secchino con uva, dadino di formaggio Asiago con paprika,

al centro: funghi champignon, rucola, pinoli, olio e sale








Dessert allo yogurt e menta

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Ingredienti per 2 persone;

1 yogurt naturale

2 cucchiai di sciroppo di menta

2 cucchiai di zucchero

gocce di cioccolato o scaglie per decorare

Preparazione:

aggiungere allo yogurt lo zucchero e le gocce di cioccolato, mettere nei bicchieri da presentare all’ospite.

Versare lo sciroppo di menta in superficie e decorare con cioccolato o frutta secca sbriciolata.







 


Scaloppine ai peperoni

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Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di carne a scelta (lonza di maiale, petto di pollo o fettine di tacchino)

2 cucchiai di olio di oliva

farina 00

2 peperoni

sale e pepe

½ bicchiere di vino bianco

Preparazione ricetta:

lavare e tagliare i peperoni a pezzetti, farli rosolare per circa 5 minuti in una grande padella unta di olio.

Nel frattempo infarinare le fettine di carne.

Togliere i peperoni dalla padella e adagiare le fettine infarinate, rosolarle da ambo le parti e sfumare con vino bianco.

Aggiungere i peperoni, salare e pepare e servire.

Per preparare questo piatto non servono più di 10 minuti.

 








Bocconcini di cavoletti e pancetta

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Ingredienti per 4 o 5 persone:

una confezione di cavoletti di Bruxelles

20 fettine di pancetta affumicata

sale e acqua per cottura

stecchini

Preparazione:

lessare in acqua salata i cavoletti.

Scolare e tagliare la parte dura del gambo.

Avvolgere ognuno in una fetta di pancetta e fermare con lo stecchino.

Adagiarli in una padella, e scottarli da ambo le parti per renderli caldi e croccanti prima di essere serviti.