Posted by Anna on mercoledì apr 20, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per un antipasto di 5 persone:
2 fette alte mezzo centimetro di tonno freschissimo
olio extra vergine di oliva
aceto di mele
1 lime
sale e pepe
pepe verde in salamoia
contorno di cuori di palma, salsa verde, pomodorini datterini.
Prima di passare alla preparazione vorrei far presente che anche il pesce che riteniamo e conosciamo essere freschissimo ha sempre bisogno di essere abbattuto (cioè passare ad una veloce surgelazione) per far si che non ci siano germi dannosi, poi usando arnesi molto puliti procedere alla marinatura.
Preparazione ricetta:
tagliare a dadini le fette di tonno, disporle in una pirofila, mettere i chicchi di pepe, la scorza grattugiata di lime, 2 cucchiai di aceto di mele e coprire con olio.
Lasciare a marinare per almeno 1 ora.
Servire poi il tonno sgocciolato, condito con un filo di olio a crudo e con un contorno adatto.
Posted by Anna on mercoledì lug 15, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
da sinistra -> Bocconcini di mortadella avvolti in pasta Kataifi al forno
Fagottini di sfoglia ripiena di wurstel
Code di gamberi avvolti in speck saltati in padella
Cestini di pasta fillo con rucola, formaggio e funghi
Posted by Anna on mercoledì mag 20, 2015
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per circa 20 tartufi:
160grammi di biscotti secchi
200 grammi di nutella
60 + 20 grammi di cocco disidratato
50 grammi di cioccolato al latte
latte q.b.
20 pirottini piccoli
Preparazione ricetta:
tritare finissimi i biscotti e raccoglierli poi in una ciotola, aggiungere 60 grammi di cocco disidratato, i 200 grammi di nutella e il cioccolato sciolto.
Impastare per amalgamare gli ingredienti (usare dei guanti in latice) e aggiungere circa una tazzina di latte per rendere più compatto il composto.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, dopodiché staccare tanti pezzetti e con la mani formare delle palline.
Mettere il resto del cocco in una ciotolina e far roteare i tartufi in esso.
Depositare i tartufi nei pirottini e conservare in una scatola ermetica in frigorifero.
Posted by Anna on giovedì mag 22, 2014
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Mi è stata inviata gentilmente una cesta di preziosissimi prodotti dal CONSORZIO DI TUTELA IGP IL CILIEGINO DI PACHINO.
Ho realizzato alcune ricette, questa è la prima che propongo.
VISITATE IL SITO http://www.igpPachino.it/
Per scoprire preziose informazioni:
POMODORI CILIEGINO DI PACHINO
Ingredienti:
200 grammi di gamberetti sgusciati e lessati
pomodori ciliegino di Pachino maturi
sale e pepe
gocce di tabasco e olio e.v.o.
prezzemolo
Preparazione ricetta:
tritare al coltello i gamberetti rosa.
Tagliare i pomodori a piccoli dadini
Mettere tutto in una ciotola e condire con qualche goccia di tabasco, sale e pepe, olio extra vergine di oliva, prezzemolo sottilissimo.
Aiutandosi con un coppa pasta (o un bicchiere foderato di pellicola) mettere la dose di una persona, comprimere e impiattare decorando a piacere.
HO PREPARATO QUESTA TARTARE IN PICCOLE DOSI PER UN PARTY
Posted by Anna on giovedì apr 3, 2014
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti :
3 mele
250 grammi di farina
250 grammi di ricotta
200 grammi di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
100 grammi di burro
zucchero a velo
Preparazione ricetta:
lavorare con una frusta la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova intere, il lievito e la farina, per ultimo il burro fuso.
Imburrare e infarinare uno stampo, versare il composto.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele, adagiarle sul composto e passare in forno a 180° per circa 35 minuti. Provare con uno stecco la cottura, se uscirà asciutto la torta è pronta.
Dopo aver raffreddato la colomba cospargere zucchero a velo.
Posted by Anna on lunedì feb 24, 2014
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
3 carciofi
2 noci di burro
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
formaggio a scaglie
Preparazione:
pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
Rosolare nel burro lo spicchio d’aglio per poi toglierlo, adagiare i carciofi, salare e pepare e cuocere sfumando con un goccio d’acqua. (la cottura richiederà circa 10 minuti)
Rosolare il burro e versare le uova, rompere con i rebbi della forchetta, salare pepare.
Comporre il piatto con uova appena preparate, i carciofi, scaglie di formaggio e verdura per rendere colorato e quindi appetitoso, il piatto.
Posted by Anna on lunedì nov 25, 2013
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Un modo veloce per preparare un antipasto di vari ingredienti, colorato, dolce e salato da preparare in anticipo.
Ingredienti:
Grana padano con miele.
1 fetta di speck
1 mozzarellina avvolta in una fetta di zucchina grigliata
1 cucchiaio insalata russa
1 fetta di prosciutto crudo
1 secchino con uva, dadino di formaggio Asiago con paprika,
al centro: funghi champignon, rucola, pinoli, olio e sale
Posted by Anna on martedì nov 12, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per 2 persone;
1 yogurt naturale
2 cucchiai di sciroppo di menta
2 cucchiai di zucchero
gocce di cioccolato o scaglie per decorare
Preparazione:
aggiungere allo yogurt lo zucchero e le gocce di cioccolato, mettere nei bicchieri da presentare all’ospite.
Versare lo sciroppo di menta in superficie e decorare con cioccolato o frutta secca sbriciolata.
Posted by Anna on mercoledì ott 16, 2013
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di carne a scelta (lonza di maiale, petto di pollo o fettine di tacchino)
2 cucchiai di olio di oliva
farina 00
2 peperoni
sale e pepe
½ bicchiere di vino bianco
Preparazione ricetta:
lavare e tagliare i peperoni a pezzetti, farli rosolare per circa 5 minuti in una grande padella unta di olio.
Nel frattempo infarinare le fettine di carne.
Togliere i peperoni dalla padella e adagiare le fettine infarinate, rosolarle da ambo le parti e sfumare con vino bianco.
Aggiungere i peperoni, salare e pepare e servire.
Per preparare questo piatto non servono più di 10 minuti.
Posted by Anna on martedì ott 15, 2013
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Ingredienti per 4 o 5 persone:
una confezione di cavoletti di Bruxelles
20 fettine di pancetta affumicata
sale e acqua per cottura
stecchini
Preparazione:
lessare in acqua salata i cavoletti.
Scolare e tagliare la parte dura del gambo.
Avvolgere ognuno in una fetta di pancetta e fermare con lo stecchino.
Adagiarli in una padella, e scottarli da ambo le parti per renderli caldi e croccanti prima di essere serviti.