Zucchine ripiene gustose

Ingredienti per 5 persone: 5 zucchine a botte 2 salsicce 100 grammi di formaggio grattugiato 2 cucchiai di verdure per soffritto(sedano, carota, cipolla tritati) ½ mezzo bicchiere di salsa di pomodoro pane tritato qb sale e olio E.V.O. Preparazione ricetta: tagliare orizzontalmente la parte alta delle zucchine per formare un cappello. Cuocere in acqua salata [...]

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Cilindretto di carne marinata all’aceto balsamico, ciuffo di insalata e cialda di formaggio

Ingredienti per 4 persone: 1 fetta di carne tenerissima 50 grammi di Parmigiano Reggiano 1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva 4 cucchiai di aceto bianco balsamico IGP dell’ACETAIA GUERZONI sale e pepe Insalata a guarnizione Preparazione ricetta: tagliare la carne in 4 striscioline, metterle in una terrina, salare pepare, bagnarle di [...]

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Torta di verdure

Ingredienti: 1 pasta sfoglia 1 porro, 2 patate 2 carote, 1 broccolo pomodorini olio E.V.O. 250 grammi di mozzarella per pizza sale e pepe, origano e pane grattugiato q.b. Preparazione ricetta: cuocere le verdure (carote, patate, broccolo)  in acqua bollente salata, tagliarle poi a pezzetti . Rosolare il porro in olio e aggiungere poi le [...]

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Zuppa di farro e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di farro 2 carote 1 cipollotto 1 costa di sedano 1 zucchina 150 grammi di pancetta affumicata olio E.V.O. sale e pepe pecorino grattugiato Preparazione ricetta: oliare una casseruola e versare il cipollotto tritato sottile, la pancetta a dadini e soffriggere. Sfumare con acqua calda circa 1 litro, portare [...]

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Pasta alle melanzane in bellavista

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane olio evo 2 scalogni qualche pomodorino pachino origano, sale e peperoncino 400 grammi di pasta “pennette rigate” 1 mozzarella Preparazione ricetta: sbucciare le melanzane con un coltello lasciando delle strisce di buccia, poi dividere a metà e togliere la polpa. Passare le melanzane svuotate in forno per circa 10 [...]

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Caprese gelè con dadini di frittata

Ingredienti per 4 persone: 1 mozzarella di bufala grande 200 grammi di salsa di pomodoro 5 foglie di basilico 3 uova 50 grammi di formaggio grattugiato mezzo bicchiere di  latte 2 fogli di GELGIA’ del Molino Chiavazza sale e pepe olio E.V.O .crema di aceto balsamico Preparazione ricetta: sbattere le uova in una terrina, aggiungere [...]

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Gnocchetti di polenta al gorgonzola

Ingredienti per 4 – 5 persone: polenta avanzata 1 uovo farina 00 q.b. ½ bicchiere di latte 1 pezzo di gorgonzola Preparazione ricetta: rendere la polenta in poltiglia con lo schiacciapatate, metterla poi in una terrina, aggiungere l’uovo e farina fino ad ottenere un composto compatto. Sulla spianatoia infarinata formare dei cilindretti e tagliare poi [...]

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Torta mantovana

Ingredienti: 150 grammi di farina 00 50 grammi di fecola di patate 200 grammi di zucchero a velo 150 grammi di burro a pomata 2 uova intere 3 tuorli buccia di limone mandorle a falde Preparazione ricetta:   Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con una parte di zucchero e il resto con [...]

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Cilindretti al salmone affumicato

Ingredienti per circa 20 cilindretti 100 grammi di salmone affumicato 2 zucchine 3 patate medie cotte 50 grammi di burro a pomata sale e pepe timo Preparazione: tagliare le zucchine a fettine sottili e farle ammorbidire in una padella oliata scaldandole per pochi minuti. Schiacciare le patate e inserire il burro morbido, salare e pepare [...]

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Purea di patate con funghi champignon e fiocchi di Grana Padano

Ingredienti per 4 persone: 4 – 5 patate a pasta bianca 1 bicchiere di latte 100 grammi di Grana Padano sale e pepe e noce moscata 2 noci di burro 1 scalogno 20 funghi champignon Preparazione ricetta: lessare le patate in acqua salata dopodiché schiacciarle con lo schiacciapatate. FUNGHI Pulire e tagliare i funghi. Rosolare [...]

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