Posted by Anna on venerdì dic 11, 2015
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti per 5 persone:
5 zucchine a botte
2 salsicce
100 grammi di formaggio grattugiato
2 cucchiai di verdure per soffritto(sedano, carota, cipolla tritati)
½ mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
pane tritato qb
sale e olio E.V.O.
Preparazione ricetta:
tagliare orizzontalmente la parte alta delle zucchine per formare un cappello.
Cuocere in acqua salata le zucchine per circa 5 minuti per rendere la polpa un po’ morbida.
Nel frattempo mettere un filo di olio in una padella, aggiungere le verdure per il soffritto, brasare per qualche minuto aggiungendo subito dopo anche le salsicce e la salsa di pomodoro.
Svuotare le zucchine della loro polpa e dopo averla rotta con i rebbi della forchetta aggiungerla alla padella con le salsicce, aggiustare di sale.
Togliere dal fuoco e rendere il ripieno saporito mettendo il formaggio e dare una giusta consistenza con del pane grattugiato.
Riempire le zucchine e passare in forno per circa 15 minuti a 180°.
Posted by Anna on lunedì giu 8, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD
Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di carne tenerissima
50 grammi di Parmigiano Reggiano
1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di aceto bianco balsamico IGP dell’ACETAIA GUERZONI
sale e pepe
Insalata a guarnizione
Preparazione ricetta:
tagliare la carne in 4 striscioline, metterle in una terrina, salare pepare, bagnarle di olio EVO e di aceto balsamico bianco ACETAIA GUERZONI.
Lasciare marinare la carne per circa 10 minuti poi asciugarla con carta assorbente.
Versare il Parmigiano Reggiano su carta da forno formando 4 file, passare in forno per rendere croccante e formare una cialda.
Comporre il FINGER FOOD arrotolando la carne intorno alla cialda di Parmigiano, inserire una fogliolina di insalata e depositare sull’apposito cucchiaio per finger food.
Con questa ricetta partecipo al contest FINGER FOOD 2015 dell’Acetaia Guerzoni
Posted by Anna on mercoledì mag 20, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
1 pasta sfoglia
1 porro, 2 patate
2 carote, 1 broccolo
pomodorini
olio E.V.O.
250 grammi di mozzarella per pizza
sale e pepe, origano e pane grattugiato q.b.
Preparazione ricetta:
cuocere le verdure (carote, patate, broccolo) in acqua bollente salata, tagliarle poi a pezzetti .
Rosolare il porro in olio e aggiungere poi le verdure, salare e pepare, mescolare dolcemente per insaporire, aggiungere del pane grattugiato per asciugare i liquidi.
Stendere la sfoglia, bucherellarla con i rebbi della forchetta, aggiungere le verdure tiepide.
Tagliare la mozzarella e i pomodorini, aggiungere questi alla torta, spargere sulla superficie origano e infornare.
Forno statico a 180° per circa 20 – 25 minuti.
Posted by Anna on mercoledì apr 29, 2015
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di farro
2 carote
1 cipollotto
1 costa di sedano
1 zucchina
150 grammi di pancetta affumicata
olio E.V.O.
sale e pepe
pecorino grattugiato
Preparazione ricetta:
oliare una casseruola e versare il cipollotto tritato sottile, la pancetta a dadini e soffriggere.
Sfumare con acqua calda circa 1 litro, portare a bollore e aggiungere il farro.
Continuare la cottura per circa 30 minuti.
Tagliare tutte le altre verdure a dadini piccoli e aggiungerle a questo punto alla zuppa, cuocere per altri 10 minuti.
Servire con fette di pane, pecorino e in filo d’olio.
Posted by Anna on lunedì mar 23, 2015
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
olio evo
2 scalogni
qualche pomodorino pachino
origano, sale e peperoncino
400 grammi di pasta “pennette rigate”
1 mozzarella
Preparazione ricetta:
sbucciare le melanzane con un coltello lasciando delle strisce di buccia, poi dividere a metà e togliere la polpa.
Passare le melanzane svuotate in forno per circa 10 minuti, nel frattempo proseguire con la cottura del sugo e della pasta.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Soffriggere in olio gli scalogni tagliati sottilissimi, aggiungere la polpa di melanzana a pezzetti , tagliare i pomodorini e aggiungerli al sugo, insaporire con sale, peperoncino e origano, cuocere per circa 10 minuti.
Scolare la pasta e versarla nel sugo, aggiungere la mozzarella a pezzetti e mantecare.
Al centro delle melanzane tolte dal forno mettere una porzione di pasta e servire.
Posted by Anna on domenica mar 15, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Ingredienti per 4 persone:
1 mozzarella di bufala grande
200 grammi di salsa di pomodoro
5 foglie di basilico
3 uova
50 grammi di formaggio grattugiato
mezzo bicchiere di latte
2 fogli di GELGIA’ del Molino Chiavazza
sale e pepe
olio E.V.O
.crema di aceto balsamico
Preparazione ricetta:
sbattere le uova in una terrina, aggiungere il formaggio grattugiato, sale e pepe e il latte, depositare il composto sulla placca del forno rivestita di carta oleata e cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Quando la frittata sarà fredda tagliarla a dadini.Bagnare in acqua fredda i fogli di gelatina, poi strizzarli e scioglierli in microonde.
Frullare la mozzarella con un poco di olio, una spruzzata di pepe, aggiungendo un parte della gelatina sciolta, disporre poi la crema ottenuta sul fondo di un piccolo contenitore finger food. Raffreddare in frigorifero.
Mettere in una ciotola la salsa di pomodoro leggermente tiepida, condirla con olio, sale e pepe e il basilico sminuzzato, aggiungere l’altra parte di gelatina e mescolare energicamente.
Mettere il composto in un sac a poche e raffreddare.
Comporre i piccoli contenitori mettendo la gelè di pomodoro sopra la crema di mozzarella, adagiare i dadini di frittata e cospargere della crema di aceto balsamico.
con questa ricetta partecipo al concorso della ditta MOLINO CHIAVAZZA per promuovere il prodotto GELGIA’
Posted by Anna on giovedì feb 19, 2015
Filed under :"senza glutine", PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 – 5 persone:
polenta avanzata
1 uovo
farina 00 q.b.
½ bicchiere di latte
1 pezzo di gorgonzola
Preparazione ricetta:
rendere la polenta in poltiglia con lo schiacciapatate, metterla poi in una terrina, aggiungere l’uovo e farina fino ad ottenere un composto compatto.
Sulla spianatoia infarinata formare dei cilindretti e tagliare poi tanti tronchetti.
Scaldare il latte e aggiungere il gorgonzola facendolo sciogliere.
Bollire acqua salata, tuffare gli gnocchi, scolarli e condirli nella padella col sugo di formaggio.
Posted by Anna on venerdì gen 16, 2015
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
150 grammi di farina 00
50 grammi di fecola di patate
200 grammi di zucchero a velo
150 grammi di burro a pomata
2 uova intere
3 tuorli
buccia di limone
mandorle a falde
Preparazione ricetta:
Dividere i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con una parte di zucchero e il resto con il burro morbido.
Montare gli albumi.
Mettere in una terrina la farina a pioggia, versare la crema di burro, i tuorli, la fecola, la buccia di limone grattugiata e mescolare con una frusta.
Inserire con un lecca pentole gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare le falde di mandorle, dopodiché inserire il composto della torta.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti (dipenderà anche dal vostro forno).
In genere quando si sente il profumo la torta è pronta ma inserire uno stecchino, se uscirà asciutto è pronta, se sarà ancora sporco di impasto cuocere ancora per qualche minuto abbassando la temperatura.
Servire con zucchero a velo
Posted by Anna on mercoledì dic 17, 2014
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Ingredienti per circa 20 cilindretti
100 grammi di salmone affumicato
2 zucchine
3 patate medie cotte
50 grammi di burro a pomata
sale e pepe
timo
Preparazione:
tagliare le zucchine a fettine sottili e farle ammorbidire in una padella oliata scaldandole per pochi minuti.
Schiacciare le patate e inserire il burro morbido, salare e pepare ed aggiungere il timo (o aneto), amalgamare gli ingredienti.
Con il composto di patate e burro fare tante palline (quante sono le fettine di zucchine), avvolgere le zucchine intorno ad esse e depositarle nel piatto di portata.
Tagliare a fettine sottili e poi a striscioline il salmone.
Avvolgere le striscioline di salmone su di esse dando la forma di una rosellina e depositarla in cima al cilindretto, decorare con foglioline verdi.
Posted by Anna on giovedì dic 11, 2014
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 4 persone:
4 – 5 patate a pasta bianca
1 bicchiere di latte
100 grammi di Grana Padano
sale e pepe e noce moscata
2 noci di burro
1 scalogno
20 funghi champignon
Preparazione ricetta:
lessare le patate in acqua salata dopodiché schiacciarle con lo schiacciapatate.
FUNGHI
Pulire e tagliare i funghi.
Rosolare lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi, salare e pepare, cuocere per 10 minuti circa aggiungendo un poco di acqua se si necessario.
PUREA
Mettere a sciogliere una noce di burro in un tegame e aggiungere poi le patate, mescolando con una frusta inserire il latte, sale e una grattugiata di noce moscata.
Cuocere per circa 5 minuti sempre mescolando.
Comporre il piatto adagiando sul fondo la purea di patate, i funghi e fiocchi di Grana Padano.
TORTELLI DI CARNE CONDITI CON CAROTE E PANCETTA CROCCANTI E falde DI MANDORLE TOSTATE #ricetta -> https://www.cucinarecreare.it/?p=11471