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Barchetta con tartufo di mela e cacao

Filed under :DOLCI E DESSERT, FINGER FOOD


Una piccola preparazione per assaporare tutti i gusti preferiti dal palato, raffinatamente dosati e visibili, per rendere la RED DELICIUOS esclusivamente sofisticata.

Ingredienti per 4 porzioni

1 mela RED DELICIOUS

200 ml panna montata

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 cucchiai di zucchero

150 grammi di biscotti tritati finissimi

30 grammi di cocco  disidratato

1 limone

frutta a piacere per decorare il piatto

palline colorate e miele

Preparazione ricetta:

ricavare dalla parte superiore della mela dei piccoli cappelli da caramellare, tagliare la buccia col coltello scavino ricavando delle barchette, passare il succo di limone sulla polpa per non farla annerire.

Grattugiare la mela e metterla in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il cacao e biscotti necessari per ottenere della palline abbastanza compatte.

Mettere la polpa di cocco in una ciotolina e girare in essa i tartufi.

Caramellare 2 cucchiai di miele e immergere usando lo stecchino i cappelli ottenuti precedentemente, spruzzare su di essi le palline colorate.

 


 

 





 


Cilindretto di carne marinata all’aceto balsamico, ciuffo di insalata e cialda di formaggio

Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di carne tenerissima

50 grammi di Parmigiano Reggiano

1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva

4 cucchiai di aceto bianco balsamico IGP dell’ACETAIA GUERZONI

sale e pepe

Insalata a guarnizione

Preparazione ricetta:

tagliare la carne in 4 striscioline, metterle in una terrina, salare pepare, bagnarle di olio EVO e di aceto balsamico bianco ACETAIA GUERZONI.

Lasciare marinare la carne per circa 10 minuti poi asciugarla con carta assorbente.

Versare il Parmigiano Reggiano su carta da forno formando 4 file, passare in forno per rendere croccante e formare una cialda.

Comporre il FINGER FOOD arrotolando la carne intorno alla cialda di Parmigiano, inserire una fogliolina di insalata e depositare sull’apposito cucchiaio per finger food.

 

Con questa ricetta partecipo al contest FINGER FOOD 2015 dell’Acetaia Guerzoni







 


Crostino con pralina di formaggio aromatizzato all’aceto balsamico

Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD

Ingredienti per 4 persone:

100 grammi circa di formaggio (magro e stagionato tipo Quartirolo)

4 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP rosso dell’Acetaia Guerzoni

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

granella di pistacchi

crostini di pane

sale e pepe

fragole per decoro

Preparazione ricetta:

bagnare un coltello con acqua e tagliare il formaggio molto freddo a piccolissimi pezzetti.

Raccogliere in una terrina il formaggio, salare, pepare e bagnare con olio EVO e con l’aceto balsamico di Modena IGP dell’Acetaia Guerzoni.

Formare delle polpettine e girarle nella granella di pistacchi.

Appoggiare la pralina sul crostino, un pezzetto di fragola a guarnizione, adagiare poi sul piattino FINGER FOOD

Con questa ricetta partecipo al Contest FINGER FOOD 2015 dell’Acetaia Guerzoni








Cornocopia con bocconcino di tonno all’aceto balsamico ACETAIA GUERZONI in gabbia di formaggio

Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di tonno freschissimo

50 grammi di Parmigiano Reggiano

sale e pepe

Aceto balsamico bianco di Modena IGP dell’ACETATIA GUERZONI

olio extra vergine di oliva

Insalata e erba cipollina

cornocopie di bambù e carta di bambù

Preparazione ricetta:

Tagliare in  4  bocconcini la fetta di tonno, depositarli in un piccola pirofila, salare e pepare, condire con 2 cucchiai di aceto balsamico bianco IGP Acetaia Guerzoni e 4 cucchiai di olio EVO .

Lasciare marinare per circa mezz’ora, girando i bocconcini nella salsa.

Asciugare poi la carne del tonno e preparare la gabbietta di formaggio:

Scaldare una padella antiaderente, depositare 4 piccoli quadrati (10X10) di carta da forno e su di essi il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.

Quando il formaggio si scalda, si scioglie e si unisce in un reticolo, togliere dal fuoco.

Depositare al centro del formaggio ancora caldo il bocconcino di tonno, chiudere la gabbietta e fermare con erba cipollina.

Presentare in cornocopie con insalatina e 2 gocce di aceto balsamico bianco IGP Acetaia Guerzoni .

Con questa ricetta partecipo al contest FINGER FOOD 2015








Nido di pasta kataifi con capasanta spadellata all’aceto balsamico ACETAIA GUERZONI

Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF, FINGER FOOD

Ingredienti per 4 persone:

4 capesante (senza corallo)

2 cucchiai di olio Extra vergine di oliva

4 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP ACETAIA GUERZONI

pasta Kataifi

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

Preparazione ricetta:

scaldare una padella, versare l’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, rosolare e poi togliere.

Mettere le capesante in padella, brasarle per 1 minuto circa girandole su se stesse, salare e pepare, sfumare poi con aceto balsamico di Modena IGP dell’ACETAIA GUERZONI, lasciare evaporare e rapprendere il sugo.

Stendere dei cordoncini di pasta Kataifi, adagiare le capesante, avvolgere per formare dei nidi.

Depositare i nidi su di un placca da forno rivestita di carta. Passare in forno per circa 5 minuti per rendere la pasta Kataifi croccante.

Servire in un apposito contenitore Finger Food adagiando sul fondo il sughetto della padella.

Decorare con un ciuffetto di prezzemolo e stuzzicadenti.

C on questa ricetta partecipo al contest dell’ACETAIA GUERZONI