Posted by Anna on mercoledì mag 27, 2015
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
2 zucchine
1 vaso di sugo di pomodoro
100 grammi di prosciutto cotto
100 grammi di formaggio a fette
50 grammi di formaggio Grana Padano grattugiato
sale e pepe olio di oliva
Preparazione ricetta:
lavare e tagliare a fette orizzontali le verdure, coprire la placca da forno di carta, adagiare le verdure, salare e pepare e cuocere a 180° per circa 20 minuti, (oppure friggere le fette infarinate in abbondante olio di semi).
Oliare le terrine e rivestire i bordi e il fondo con le fette di verdura.
Formare degli strati alternando con prosciutto, formaggio a fette, sugo di pomodoro, fette di verdure, passare in forno le terrine per la cottura per circa 20 minuti.
Rivoltare le terrine nel piatto di portata e servire con formaggio grattugiato.
Posted by Anna on mercoledì mag 27, 2015
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti per 4 persone:
8 fette spesse di storione fresco
2 cucchiai di burro
1 arancia
sale e pepe
1 busta di pinoli
erbette aromatiche (timo,maggiorana,aneto,rosmarino, prezzemolo)
Preparazione ricetta:
tostare i pinoli in forno , raffreddarli e pestarli.
Tagliare sottilissime le erbette aromatiche, raspare la buccia d’arancia, aggiungere i pinoli e mettere il tutto in un piatto largo.
Panare le fette di pesce girandole nel piatto di aromi.
Soffriggere il burro, adagiare le fette di storione (o altro pesce) panate, cuocere per circa 15 minuti da ambo i lati sfumando con succo d’arancia, salare e pepare.
Servire il piatto appena preparato.
Posted by Anna on giovedì mag 21, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF, FINGER FOOD
Ingredienti per 4 persone:
4 capesante (senza corallo)
2 cucchiai di olio Extra vergine di oliva
4 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP ACETAIA GUERZONI 
pasta Kataifi
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Preparazione ricetta:
scaldare una padella, versare l’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, rosolare e poi togliere.
Mettere le capesante in padella, brasarle per 1 minuto circa girandole su se stesse, salare e pepare, sfumare poi con aceto balsamico di Modena IGP dell’ACETAIA GUERZONI, lasciare evaporare e rapprendere il sugo.
Stendere dei cordoncini di pasta Kataifi, adagiare le capesante, avvolgere per formare dei nidi.
Depositare i nidi su di un placca da forno rivestita di carta. Passare in forno per circa 5 minuti per rendere la pasta Kataifi croccante.
Servire in un apposito contenitore Finger Food adagiando sul fondo il sughetto della padella.
Decorare con un ciuffetto di prezzemolo e stuzzicadenti.
C on questa ricetta partecipo al contest dell’ACETAIA GUERZONI
Posted by Anna on mercoledì mag 20, 2015
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per circa 20 tartufi:
160grammi di biscotti secchi
200 grammi di nutella
60 + 20 grammi di cocco disidratato
50 grammi di cioccolato al latte
latte q.b.
20 pirottini piccoli
Preparazione ricetta:
tritare finissimi i biscotti e raccoglierli poi in una ciotola, aggiungere 60 grammi di cocco disidratato, i 200 grammi di nutella e il cioccolato sciolto.
Impastare per amalgamare gli ingredienti (usare dei guanti in latice) e aggiungere circa una tazzina di latte per rendere più compatto il composto.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, dopodiché staccare tanti pezzetti e con la mani formare delle palline.
Mettere il resto del cocco in una ciotolina e far roteare i tartufi in esso.
Depositare i tartufi nei pirottini e conservare in una scatola ermetica in frigorifero.
Posted by Anna on mercoledì mag 20, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
1 pasta sfoglia
1 porro, 2 patate
2 carote, 1 broccolo
pomodorini
olio E.V.O.
250 grammi di mozzarella per pizza
sale e pepe, origano e pane grattugiato q.b.
Preparazione ricetta:
cuocere le verdure (carote, patate, broccolo) in acqua bollente salata, tagliarle poi a pezzetti .
Rosolare il porro in olio e aggiungere poi le verdure, salare e pepare, mescolare dolcemente per insaporire, aggiungere del pane grattugiato per asciugare i liquidi.
Stendere la sfoglia, bucherellarla con i rebbi della forchetta, aggiungere le verdure tiepide.
Tagliare la mozzarella e i pomodorini, aggiungere questi alla torta, spargere sulla superficie origano e infornare.
Forno statico a 180° per circa 20 – 25 minuti.
Posted by Anna on martedì mag 12, 2015
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di paccheri
500 grammi di moscardini freschissimi
olio EVO
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di sugo di pomodoro
peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 scalogno o cipolla
prezzemolo tritato
Preparazione ricetta:
Soffriggere in olio di oliva lo scalogno, l’aglio e peperoncino.
Pulire e tagliare a metà i moscardini e aggiungerli poi al soffritto.
Cuocere a fuoco alto per qualche minuto e poi sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere il sugo di pomodoro, proseguire la cottura a fuoco moderato per altri 10 minuti. (NON OCCORRE SALE)
Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare e cuocere i paccheri.
Comporre il piatto con sugo e pasta cospargendo del prezzemolo tritato.
