Posted by Anna on martedì apr 28, 2020
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 6 persone:
Per gli Spatzle:
200 gra.
Immi di spinaci lessati E BEN STRIZZATI
200 grammi di farina
50 grammi di formaggio grattugiato
1 bicchiere di acqua
sale e pepe noce moscata
2 uova
ARNESE PER GLI SPATZLE OPPURE UNO SCHIACCIA PATATE CON BUCHI GRANDI
Per il sugo:
4 seppioline
20 gamberi
Cozze e vongole
100 grammi di passata di pomodoro
Sale e pepe
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Preparazione sugo:
in una grande padella rosolare uno spicchio d’aglio, mettere poi le cozze e vongole e a fuoco alto e coperchio farle aprire rimestando la padella, tenere da parte le cozze e vongle privandole del guscio.
Rosolare lo scalogno tagliato sottilmente in olio e.v.o. versare poi le seppioline tagliate a tocchetti, inserire poi la passata di pomodoro cuocere per circa 5 minuti
Aggiungere poi i gamberi, cozze e vongole fatte aprire precedentemente. Cuocere per altri 5 minuti circa con sale e pepe.
Preparare gli Spatzle:
nel mixer mettere gli spinaci,la farina aggiungere poi le uova, sale e pepe,
una grattugiata di noce moscata e il formaggio grattugiato.
Versare il bicchiere di acqua formando sempre nel mixer una crema liscia che si alza col cucchiaio tipo nastro.
Bollire 2 litri d’acqua salata e appoggiare l’arnese per gli Spatzle, riempirlo di
questo impasto e mandandolo avanti e indietro i gnocchetti cadono nell’acqua e si cuociono.
Quando verranno a galla lasciarli bollire per circa 2 minuti e poi scolare.
Condire con sugo di pesce.
Posted by Anna on lunedì apr 20, 2020
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 5 persone:
250 grammi di tagliolini all’uovo
100 grammi di salmone affumicato
150 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 noci di burro
Polvere di liquirizia purissima
Preparazione ricetta:
portare a bollore acqua salata e cuocere la pasta.
Tagliare a dadini il salmone affumicato.
In un padella sciogliere il burro (non friggerlo), inserire il Parmigiano e spegnere il fuoco.
Quando i tagliolini saranno cotti scolarli( tenendo l’acqua di cottura).
Mettere i tagliolini nella padella di Parmigiano e mantecare aggiungendo acqua di cottura per sciogliere il formaggio e formare una crema morbida. Scaldare leggermente se necessario (non troppo o il formaggio raggruma).
Presentare il piatto con il salmone adagiato vicino ai tagliolini e polvere di liquirizia sopra.
Posted by Anna on mercoledì apr 15, 2020
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo di ottima qualità
1 mazzetto di asparagi freschi
2 noci di Burro
Farina 00
Succo di un limone
Sale e pepe
Preparazione ricetta:
cuocere gli asparagi in acqua salata.
Tagliare il pollo a listarelle ed infarinarlo.
Mettere il burro in una padella, rosolarlo leggermente e versare i filetti di pollo, proseguire la cottura con sale e pepe e il succo di limone, circa 15 minuti.
Mettere una dose generosa di salsa di senape tartufata verso fine cottura. mescolare per amalgamare il tutto.
Comporre il piatto con asparagi, i filetti di pollo e delle gocce di salsa di senape al tartufo.
Posted by Anna on venerdì apr 3, 2020
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
200 grammi di farina 00
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro (temperatura ambiente)
2 tuorli d’uovo
Un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Marmellata a piacere
Stampini per biscotti
Preparazione ricetta:
setacciare la farina con zucchero e vanillina e il sale, inserire poi i tuorli e il burro.
Lavorare con le dita fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Massaggiare il panetto e poi stendere la pasta frolla su di una spianatoia infarinata fino ad avere una pasta dell’altezza di circa 4/5 millimetri.
Ricavare forme di crostatine, mettere su di esse un cucchiaino di marmellata e appoggiare su di esse un’altra crostatine bucata.
Passare in forn0 caldo 150° per circa 10/15 minuti.
