Posted by Anna on lunedì set 30, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
300 grammi di farina
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
1 vanillina
3 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
5 o 6 cucchiai di miele liquido
frutta secca a piacere
Preparazione ricetta:
versare in una terrina la farina, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il sale e il burro a pezzetti un poco ammorbidito, impastare velocemente.
Fare un panetto e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere il panetto su carta da forno oppure su tortiera imburrata e infarinata tenendo i bordi alti.
Spargere il miele sulla base della crostata, disporre la frutta secca secondo la propria fantasia.
Cuocere in forno per circa 35 minuti a 180°
Spennellare del miele in superficie quando la torta sarà tiepida per renderla lucida.
Posted by Anna on lunedì set 30, 2013
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
4 bicchieri di riso vialone nano
2 cucchiai di burro
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato per mantecare
uvetta sultanina
una fetta di zucca
1 lime o 1limone
rosmarino
sale e pepe
Preparazione ricetta:
mettere in ammollo l’uvetta e tagliare la zucca a dadini.
rosolare lo scalogno nel burro con il rametto di rosmarino che poi toglierete, quindi versare il riso per tostarlo 2 minuti circa e sfumare poi con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere al riso la zucca e l’uvetta strizzata e proseguire la cottura con il brodo aggiungendone un mestolo quando il riso asciuga.
Aggiustare di sale e pepe.
Verso la fine cottura grattugiare la scorza di lime e spremere il succo, aggiungere il tutto al riso.
A fuoco spento mantecare con formaggio grattugiato, lasciare riposare per 2 minuti circa e servire.
Posted by Anna on venerdì set 27, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
QUESTO DOLCE E’ DA PREPARARE CON LARGO ANTICIPO, PRIMA PREPARARE I BIGNE’, POI RICHIEDE DEI TEMPIDI RAFFREDDAMENTO SIA PER LA CREMA DI COPERTURA, SIA A DOLCE FINITO.
Ingredienti per realizzare circa 50 bignè:
Ingredienti per circa 50 bignè
150 grammi di farina
100 di burrosalecarta da forno
4 uova
Per la realizzazione dei bignè vi mando alla pagina -> clicca qui
Ingredienti per una perfetta crema al cioccolato di copertura:
150 grammi di zucchero
80 grammi di cacao amaro in polvere
150 grammi di cioccolato fondente
500 ml di panna liquida
100 ml di latte
100 grammi di glucosio liquido (nei grandi supermercati)
Procedimento:
scaldare la panna con il latte e mettere il cioccolato a pezzetti, mescolare per sciogliere assieme.
Mescolare il cacao con lo zucchero e versarlo a pioggia nel liquido tiepido di latte-panna-cioccolato.
Aggiungere al composto il glucosio, mescolare energicamente con una frusta e mettere in frigorifero per una notte.Il giorno seguente riempire i b ignè con panna montata o crema pasticcera (vedi ricetta) e immeregerli poi in questa crema al cioccolato.
Disporre i bignè uno sull’altro e raffreddare per circa 3 ore prima di servire.
Posted by Anna on giovedì set 26, 2013
Filed under :APERITIVI APERITIF
Sezione APERITIVI
Ingredienti per 2 persone:
3 pomodori rossi polposi e maturi (a grappolo)
1 peperone giallo
sale, pepe e peperoncino in polvere
olio extra vergine di oliva
Preparazione ricetta:
sbollentare i pomodori per 2 minuti e togliere la pelle.
Tagliare a pezzi il peperone eliminando i semi, quindi sbollentare per circa 5 minuti.
Tagliare i pomodori e frullarli, mettere poi il succo in un grande bicchiere per condire, aggiungere sale, pepe e peperoncino, olio extra vergine di oliva.
Frullare il peperone, condire con sale, e olio.
Comporre i bicchieri di portata con il composto di pomodoro, piano piano aggiungere il peperone, qualche goccia di olio in superficie e pepe.
Servire freddo e decorare a piacere.
Ideale anche per un pinzimonio di verdure fresche da intingere.
Posted by Anna on mercoledì set 25, 2013
Filed under :DOLCI E DESSERT
Queste bellissime rose sono state preparate per la presentazione di un bouffet di dolci.
Come si preparano le rose brinate:
sbattere l’albume d’uovo con una forchetta energicamente.
Immergere le rose e poi passarle nello zucchero.
Legarle ad un filo e lasciarle per una notte all’ingiù.
Conservare le rose in luogo fresco e asciutto.
Sono da usare nel giro di 2 o 3 giorni.
Posted by Anna on venerdì set 13, 2013
Filed under :PANE E PIZZA
Ingredienti:
500 grammi farina adatta per panificazione
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio di oliva
sale
semi di girasole e sesamo
1 uovo
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di zucchero
Scaldare leggermente il latte, aggiungere lo zucchero e il lievito, quindi mescolare bene con un cucchiaio per sciogliere il tutto, aggiungere 100 grammi di farina e lasciare lievitare.
A parte impastare il resto della farina con sale, olio di oliva e acqua, aggiungere poi il lievitino (l’impasto ottenuto con il lievito e la farina, zucchero e latte), e con un cucchiaio di legno o in un mixer con la facoltà di impasto mescolare bene tutto ottenendo una pasta molle ed elastica.
Spolverizzando con dell’altra farina formare una palla e lasciare riposare per un’altra mezz’ora.
Ricavare tanti piccoli panini e dare la forma a piacere.
Spennellare l’uovo sbattuto precedentemente e spolverizzare con semi a piacere.
Informare per circa 20 minuti in forno a 180°.
Posted by Anna on venerdì set 13, 2013
Filed under :PIATTO SARDO, SECONDI PIATTI
Preparazione per 3 persone
1 cosciotto di maialino da latte (o carrè di maiale)
sale
patate per contorno
Questo cosciotto è stato un omaggio della Signora Maria, la mia vicina di casa in Sardegna, cuoca perfetta e mia maestra in preparazioni di ricette sarde.
Per cuocere alla perfezione ed ottenere una crosta croccante come si usa per il porcetto sardo, non bisogna fare altro che porre sulla teglia del forno la nostra carne con la cotenna sulla teglia, cuocere prima a 150° per circa 1 ora e poi per un’altra ora portare la temperatura a 180° e finire la cottura rivolgendo la cotenna verso l’alto.
Durante la seconda ora di cottura ho aggiunto dadoni di patate e si sono cotte alla perfezione assieme al maialetto.
Ognuno prima di consumare aggiunge a piacere il sale o sughetto che viene rilasciato dalla carne sulla teglia.
Per un intero maialetto serviranno almeno tre ore di cottura.
In Sardegna questo tipo di carne viene cotto su grossi bracieri, ma non direttamente sulle braci, si deve cuocere con il caldo tipico di un forno, la carne acquista il tipico gusto di arrosto.
Se non siete in Sardegna ed è difficile reperire questo tipo di cosciotto, cosiglio un carrè di maiale, sarà comunque ideale per questo tipo di preparazione.
Posted by Anna on venerdì set 13, 2013
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
4 pugnetti di riso secondo il gusto personale
1 lime
10 – 15 gamberi circa
1 filetto di pesce (ho usato una fetta di spinarolo)
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
50 grammi di burro
Preparazione ricetta:
scaldare 2 cucchiai di olio, mettere dei tocchetti di pesce e la buccia Leggi ricetta… »
