Posted by Anna on domenica apr 11, 2021
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![tortino-di-patate-con-gamberetti-1-copia-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2021/04/Tortino-di-patate-con-gamberetti-1-Copia-Copia.jpg)
Ingredienti per 5 persone:
4 patate medie lessate con buccia
50 grammi di burro pomata (morbido)
15 gamberi freschi
1 spicchio d’aglio
Salsa di soia e olio e.v.o.
Sale e pepe
Erba cipollina
Preparazione ricetta:
schiacciare le patate e amalgamare ad esse il burro, aggiungere sale e pepe. Mettere questo composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a rosa larga.
Rosolare lo spicchio d’aglio in olio, aggiungere i gamberi, sale e pepe, sfumare con qualche goccia di salsa di soia.
Comporre il piatto formando un tortino rotondo, mettere gamberi su ognuno e qualche pezzetto di erba cipollina.
Posted by Anna on sabato gen 30, 2021
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![gamberi-con-porri-brasati-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2021/01/Gamberi-con-porri-brasati-Copia.jpg)
Ingredienti:
200 grammi di gamberi sgusciati
1 porro
Olio e.v.o.
Sale e pepe
Salicornia (asparagi di mare)
Vino bianco
Preparazione ricetta:
Oliare una padella e dopo aver tagliato a rondelle sottili il porro brasarlo a fuoco basso, sfumare con poco vino bianco, portare a cottura.
Aggiungere poi una manciata di salicornia ed insaporirla con il porro, serviranno 2 / 3 minuti.
Ora mettere i gamberi , rimestare, aggiustare di sale e pepe e servire.
Posted by Anna on sabato gen 30, 2021
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![gamberi-e-guacamole-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2021/01/Gamberi-e-guacamole-Copia.jpg)
Ingredient:
300 grammi di gamberi
Olio e.v.o. , vino bianco
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Ingredienti per salsa guacamole:
1 avocado (per poterlo gustare al meglio deve essere grinzoso ben maturo)
3 pomodori secchi
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio (a piacere)
1 lime
sale e peperoncino
Preparazione gamberi:
rosolare lo spicchio d’aglio, versare i gamberi, sfumare con poco vino bianco, salare e pepare.
Sgusciare i gamberi e tenerli da parte.
Preparazione della SALSA GUACAMOLE:
sbucciare l’avocado, tagliarlo a dadini e metterlo nel mixer, aggiungere i pomodori secchi a pezzettini, il cipollotto, aglio (se piace), il succo e la buccia di lime sale e peperoncino ed azionare il mixer.
Versare a filo dell’olio extra vergine per rendere la salsa cremosa e della consistenza desiderata (ne basteranno pochi cucchiai).
Mettere la salsa in un sac a poche, comporre il piatto e servire
Posted by Anna on mercoledì dic 16, 2020
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![souffle-di-patate-e-salmone-2-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2020/12/Soufflè-di-patate-e-salmone-2-Copia.jpg)
Ingredienti per circa 10 soufflè:
2 patate lesse
4 cucchiai di formaggio grattugiato
50 grammi di burro fuso
2 uova
Sale e pepe
100 grammi di panna
150 grammi di Salmone affumicato
Preparazione ricetta:
schiacciare le patate in una terrina, aggiungere i tuorli, il formaggio , burro, panna e sale e pepe, amalgamare il tutto . Il composto deve essere abbastanza morbido.
Montare gli albumi.
Inserire gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Preriscaldare il forno.
Versare nei pirottini riempiendo fino all’80%, passare alla cottura per circa 15 minuti a 200°.
Raffreddare in forno e poi servire con salmone affumicato oppure degli affettati.
Posted by Anna on martedì mar 24, 2020
Filed under :ANTIPASTI STARTER, CONSERVE E SALSE
Ingredienti:
4 cipolle di Tropea
5/6 cucchiai di zucchero di canna
Olio E.V.O.
Aceto balsamico
Sale e pepe
Acqua q.b.
Preparazione ricetta:
pulire e tagliare a listarelle le cipolle, poi immergerle in acqua fresca.
In una padella versare un filo di olio e lo zucchero di canna, lasciarlo caramellare leggermente.
Versare le cipolle scolate dall’acqua e brasarle a fuoco moderato.
Sfumare con aceto all’ incirca 3 cucchiai e altrettanto acqua.
Portare a cottura con coperchio, salare e pepare.
Ideali per servire formaggi misti.
Nella fotografia in alto ho realizzato delle crostatine salate (vedi ricetta) con una salsa di avocado (vedi ricetta ), ed adagiato le cipolle caramellate.
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Posted by Anna on giovedì mar 19, 2020
Filed under :ANTIPASTI STARTER, SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso
50 grammi di Salsa di pomodoro
Una noce di burro
1 cipolla bianca piccola
1 litro di brodo
100 grammi di Grana Padano
150 grammi di scamorza bianca o affumicata a piacere vostro
Pana grattugiato
Olio per friggere
Preparazione ricetta;
soffriggere la cipolla nel burro, versare poi il riso, aggiungere la salsa di pomodoro e con un mestolo per volta aggiungere brodo caldo fino a cottura del riso.
Mantecare con abbondante formaggio grattugiato e lasciare raffreddare il risotto.
Tagliate a dadoni la scamorza.
Prendere con le mani una pallina di riso, inserire per bene la scamorza dare la forma cilindrica e passarla prima nell’uovo sbattuto, poi nel pane trito.
Scaldare l’olio e tuffare le chicche di riso facendole girare su se stesse per uniformare la doratura.
Servire calde.
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso
50 grammi di Salsa di pomodoro
Una noce di burro
1 cipolla bianca piccola
1 litro di brodo
100 grammi di Grana Padano
150 grammi di scamorza bianca o affumicata a piacere vostro
Pana grattugiato
Olio per friggere
Preparazione ricetta;
soffriggere la cipolla nel burro, versare poi il riso, aggiungere la salsa di pomodoro e con un mestolo per volta aggiungere brodo caldo fino a cottura del riso.
Mantecare con abbondante formaggio grattugiato e lasciare raffredd
are il risotto.
Tagliate a dadoni la scamorza.
Prendere con le mani una pallina di riso, inserire per bene la scamorza dare la forma cilindrica e passarla prima nell’uovo sbattuto, poi nel pane trito.
Scaldare l’olio e tuffare le chicche di riso facendole girare su se stesse per uniformare la doratura.
Servire calde.
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Posted by Anna on venerdì feb 2, 2018
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![capesante-saltate-con-pancetta-e-accompagnamento-di-mostarda-di-alkekengi-e-prugne-3-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2018/01/Capesante-saltate-con-pancetta-e-accompagnamento-di-mostarda-di-ALKEKENGI-e-prugne-3-Copia.jpg)
Ingredienti:
capesante freschissime
fettine di pancetta steccata
mostarda di prugne e alkekengi dell’azienda ALKEITALIA.COM
Preparazione ricetta:
arrotolare la pancetta intorno alle capesante e fermarle con uno stecchino.
Scaldare una padella e scottare gli involtini per pochissimi minuti. (Le capesante hanno bisogno di una cottura veloce per mantenere il cuore morbido).
Servire immediatamente accompagnando il piatto con la mostarda di alkekengi e prugne.
Posted by Anna on mercoledì gen 31, 2018
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![polentina-gorgonzola-con-marmellata-solida-allalkekengi-physalis-2-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2018/01/Polentina-gorgonzola-con-marmellata-solida-allAlkekengi-Physalis-2-Copia.jpg)
Ingredienti:
polenta abbrustolita
Gorgonzola
Marmellata solida di Alkekengi dell’azienda ALKEITALIA.COM
Salsa verde
Servire una fettina sottile di marmellata su polentina calda e gorgonzola sciolto.
Posted by Anna on domenica dic 24, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![prova-3](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2017/12/prova-3.jpg)
Ingredienti:
pasta sfoglia
salmone affumicato o pancetta
formaggio grattugiato
paprika
Preparazione:
stendere la pasta sfoglia, tagliare a listarelle per realizzare dei bastoncini, sistemarli sulla carca da forno e poi sulla placca da infornare, spolverizzare con formaggio grattugiato o paprika.
Adagiare sulla pasta sfoglia salmone o affettati, arrotolare a cilindro e poi tagliare dei tronchetti alti circa 5 mm, adagiare sulla teglia per la cottura in forno.
Mettere dei mucchietti di Grana Padano grattugiato sulla carta da forno e passare in forno per sciogliere e formare delle nuvole di formaggio da servire come antipasto.
Posted by Anna on domenica dic 24, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER
![ventagli-di-parnigiano-copia](https://www.cucinarecreare.it/wordpress/wp-content/uploads/2017/12/Ventagli-di-Parnigiano-Copia.jpg)
Ingredienti:
Parmigiano Reggiano grattugiato
Stuzzicadenti per spiedo
Preparazione:
disporre sulla placca del forno foderata di carta da forno dei mucchietti tondi di formaggio e inserire lo stecchino che rimarrà inserito una volta che il formaggio si scioglierà.
Passare in forno caldo per qualche minuto, fino a quando il formaggio si colora e si scioglie leggermente.
Togliere dal forno, raffreddare e servire.