Gnocchetti mare e monti – Spatzle con ragu’ di pesce
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI martedì apr 28, 2020
Ingredienti per 6 persone:
Per gli Spatzle:
200 gra.
Immi di spinaci lessati E BEN STRIZZATI
200 grammi di farina
50 grammi di formaggio grattugiato
1 bicchiere di acqua
sale e pepe noce moscata
2 uova
ARNESE PER GLI SPATZLE OPPURE UNO SCHIACCIA PATATE CON BUCHI GRANDI
Per il sugo:
4 seppioline
20 gamberi
Cozze e vongole
100 grammi di passata di pomodoro
Sale e pepe
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Preparazione sugo:
in una grande padella rosolare uno spicchio d’aglio, mettere poi le cozze e vongole e a fuoco alto e coperchio farle aprire rimestando la padella, tenere da parte le cozze e vongle privandole del guscio.
Rosolare lo scalogno tagliato sottilmente in olio e.v.o. versare poi le seppioline tagliate a tocchetti, inserire poi la passata di pomodoro cuocere per circa 5 minuti
Aggiungere poi i gamberi, cozze e vongole fatte aprire precedentemente. Cuocere per altri 5 minuti circa con sale e pepe.
Preparare gli Spatzle:
nel mixer mettere gli spinaci,la farina aggiungere poi le uova, sale e pepe,
una grattugiata di noce moscata e il formaggio grattugiato.
Versare il bicchiere di acqua formando sempre nel mixer una crema liscia che si alza col cucchiaio tipo nastro.
Bollire 2 litri d’acqua salata e appoggiare l’arnese per gli Spatzle, riempirlo di
questo impasto e mandandolo avanti e indietro i gnocchetti cadono nell’acqua e si cuociono.
Quando verranno a galla lasciarli bollire per circa 2 minuti e poi scolare.
Condire con sugo di pesce.
