400 grammi di pasta PICI (spaghetti grandi tipici di Siena e dintorni)
100 grammi di pecorino romano
50 grammi di cacio dolce
3 cucchiai circa di olioE.V.O.
pepe in grani
Preparazione ricetta:
lessare la pasta in acqua salata.
Nel frattempo tagliare a pezzettini piccolissimi il cacio e grattugiare il pecorino.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il formaggio e sciogliere leggermente.
Quando i pici saranno cotti scolarli tenendo un po’ di acqua di cottura.
Saltarli nella padella dei formaggi con una grattata abbondante di pepe e un po’ di acqua di cottura per mantecare uniformemente.