Panna cotta bicolore

Ingredienti per 4 bicchieri
300 ml di panna per dolci
150 ml di latte intero
150 grammi  zucchero
1 pezzo di bacca di vaniglia
100 grammi di cioccolato fondente
2 fogli di colla di pesce (15 grammi circa)


Preparazione ricetta:
ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
Portare a bollore 150 ml di panna con 150 di latte, aggiungere l’estratto della bacca di vaniglia e 75 grammi di zucchero, spegnere poi il fuoco, filtrare il composto e mescolando con la frusta aggiungere la colla di pesce strizzata, lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Scaldare la panna rimasta aggiungendo il cioccolato fondente e il restante zucchero.
Disporre i bicchieri in modo che rimangano piegati.
Versare una parte di composto al cioccolato e raffreddare in  freezer.
Versare poi il composto (quasi freddo) a base di panna e latte profumato alla vaniglia e di nuovo raffreddare.
Terminare con il restante composto al cioccolato e raffreddare.
Servire il bicchiere con panna montata

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