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Risotto porri e speck

venerdì feb 18, 2011

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti:
Riso vialone nano (un bicchiere a persona)
2 cucchiai di burro
2 porri
un bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo
1 ettogrammo di speck tagliato a striscioline
50 grammi di grana Padano


Procedimento:
brasare nel burro  i porri  lavati e tagliati a cerchiolini sottili,
aggiungere 4 bicchieri di riso, tostarlo per qualche minuto.

Sfumare con vino bianco e poco alla volta aggiungere il brodo.
A circa metà cottura (8 minuti) aggiungere lo speck e di nuovo brodo fino a che  il riso sarà cotto.
Mantecare con Grana padano togliendo la casseruola dal fuoco e chiudere con coperchio per 2 minuti circa prima di servire.

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