Crema Chantilly
Postato da Anna | In DOLCI E DESSERT, RICETTE BASE lunedì ott 17, 2011Ingredienti 6 uova,
150 gr.zucchero,
50 g.farina,
½ litro latte,
essenza di vaniglia (l’interno della bacca)
scorza di limone
200 panna per dolci da montare
Procedimento:
in una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero,
versare la farina e incorporarla bene mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere i grumi.
Scaldare il latte con l’essenza di vaniglia(o l e la scorza di limone.
Versare poi il latte sul composto di uova-zucchero-farina, mescolare e riportare su fuoco basso fino a quando si addenserà la crema.
Lasciare raffreddare e mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola,
inserire poi la panna montata dall’alto verso il basso e avrete ottenuto la crema Chantilly.