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Crema Chantilly

lunedì ott 17, 2011
Ingredienti 6 uova,
150 gr.zucchero,
50 g.farina,
½ litro latte,
essenza di vaniglia (l’interno della bacca)
scorza di limone

200 panna  per dolci da montare

Procedimento:

in una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero,

versare la farina e incorporarla bene mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere i grumi.

Scaldare il latte con l’essenza di vaniglia(o l e la scorza di limone.

Versare poi il latte sul composto di uova-zucchero-farina,  mescolare e riportare su fuoco basso fino a quando si addenserà la crema.
Lasciare raffreddare e mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola,

inserire poi la panna montata dall’alto verso il basso e avrete ottenuto la crema Chantilly.

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