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Biscottini alle mandorle

lunedì mar 25, 2013

Ingredienti
200 grammi di mandorle
200 grammi di zucchero
50 grammi di albumi (4 uova circa)
vanillina
colorante alimentare verde facoltativo


Preparazione ricetta:

tostare le mandorle in forno a 180° per circa 10 minuti e poi macinarle finissime le mandorle inserendo nel mixer un poco di farina.

Mescolare in una terrina la farina restante con lo zucchero e aggiungere un poco alla volta gli albumi fino ad ottenere un composto non troppo morbido.  Deve essere sodo per tenere la forma di fiamma dei biscotti, e morbido per passare dal sac a poche, se risultasse troppo morbido aggiungere ancora un poco di farina.
Cuocere in forno caldo a 160° per circa 15 – 20 minuti.

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