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Quenelle di spinaci

lunedì nov 4, 2013

Ingredienti per 4 pesone:
200 grammi di spinaci cotti
60 grammi di Grana Padano grattugiato
2 uova
noce moscata, sale e pepe
100 grammi di farina 00
pane grattugiato qb


Preparazione ricetta:
mettere gli ingredienti nel mixer per rendere cremoso l’impasto, salare e pepare e una spruzzata di noce moscata. Aggiungere del pane grattugiato quanto ne serve per un composto piuttosto morbido.
Portare a bollore l’acqua, salarla e abbassare la fiamma.
Usando due cucchiai , col primo riempirlo di ripieno, passarlo poi nel secondo modellandolo col bordo del cucchiaio e adagiare nell’acqua(senza bollore) la quenelle.
Ripetere l’operazione fino a finire l’impasto, le quenelle hanno bisogno solo di 3 – 4 minuti di cottura, scolare e adagiare nel piatto di portata e condire con burro fuso e Grana Padano.






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