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Riso freddo bianco e nero

Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti per 6 persone:

2 manciate di riso venere

4 manciate di riso arborio

1 conf. di wurstel

1 fetta di formaggio

Peperoni all’agrodolce

Cipolline    “     “

Funghetti sott’olio

Olio e.v.o.


Preparazione ricetta:

cuocere in acqua salataper circa 40 minuti il riso venere.

Cuocere in acqua salata per circa 15 minuti il riso arborio.

Tagliare i wurstel e il formaggio a dadini.

Tagliare le verdure a fette .

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio extra vergine di oliva (o maionese a piacere)

 


Terrina di polentina calda con polpo e piselli

Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE


Ingredienti per 6 persone:
farina di mais 300 grammi circa.
1 polpo medio
Sale e peperoncino
Salsa di pomodoro
Olio e.v.o. e verdure per soffritto
100 grammi di Piselli surgelati
Verdure per cuocere il polpo (sedano, cipolla, prezzemolo
1 bicchiere vino bianco


Preparazione ricetta:
Cuocere in abbondante acqua bollente, vino bianco e verdure il polpo per circa 30 minuti.
Portare a bollore acqua salata, stemperare la farina gialla e cuocere la polenta coprendo la pentola con un coperchio per circa 40 minuti.
Rosolare in olio le verdure per soffritto e il peperoncino, tagliare il polipo a pezzi ed aggiungerlo, mettere poi la salsa di pomodoro e i piselli, cuocere per circa 15 minuti aggiustando di sale.
Servire il polpo adagiando sul fondo del piatto la polentina calda.


Involtino di sfoglia con frittata e asparagi

Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti per 4 persone:

4 + 1  uova

20 asparagi

1 tazza di latte

50 grammi di formaggio grattugiato

Sale e pepe

4 fette di prosciutto cotto

Olio di semi di girasole

Semi di papavero e sesamo


Preparazione ricetta:

cuocere le punte di asparagi in acqua salata.

Preparare una frittata rettangolare delle dimensioni della pasta sfoglia: sbattere le uova con un poco di latte,sale e pepe, e formaggio.

Cuocere  la frittata in forno senza seccare in modo che si arrotoli.

Stendere la sfoglia, adagiare su di essa le fette di prosciutto la frittata, tagliare in 4 parti, mettere anche gli asparagi , facendo fuoriuscire le punte.

Chiudere a saccottino e spennellare con uovo sbattuto, spargere i semi desiderati e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.