Petto d’anatra all’arancia

Ingredienti per 4 persone:
1 petto d’anatra

2 arance
1 noce di burro

farina 00

cognac
sale e pepe rosmarino


Preparazione:
salare e pepare il petto d’anatra e legarlo lasciando la pelle all’esterno, girarlo poi nella farina.


Rosolare nel burro girando il rotolo per dorarlo uniformemente, sfumare con del cognac e poi irrorare con  succo di un’arancia.

Tagliare a fette l’altra arancia e disporle sulla carne, e passare la casseruola in forno per  15 minuti a 180°.

Raffreddare il filetto per meglio tagliarlo a fette,  far  rapprendere il sughetto a fuoco vivo e versarlo sulla carne.

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