Petto d’anatra all’arancia
Postato da Anna | In SECONDI PIATTI domenica nov 27, 2011
Ingredienti per 4 persone:
1 petto d’anatra
2 arance
1 noce di burro
farina 00
cognac
sale e pepe rosmarino
Preparazione:
salare e pepare il petto d’anatra e legarlo lasciando la pelle all’esterno, girarlo poi nella farina.
Rosolare nel burro girando il rotolo per dorarlo uniformemente, sfumare con del cognac e poi irrorare con succo di un’arancia.
Tagliare a fette l’altra arancia e disporle sulla carne, e passare la casseruola in forno per 15 minuti a 180°.
Raffreddare il filetto per meglio tagliarlo a fette, far rapprendere il sughetto a fuoco vivo e versarlo sulla carne.