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Risotto al tartufo

sabato feb 18, 2012

Non ho avuto modo quest’anno di acquistare del tartufo fresco, ho trovato in alternativa questo prodotto: crema di tartufo bianco al 70% e ho preparato un risotto con un’ottima riuscita.

Ingredienti per 4 persone:
4 bicchieri di riso carnaroli (o da vostre abitudini)
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di burro
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
100 grammi di Parmigiano Reggiano

Preparazione:
preparare il brodo vegetale e conservarlo caldo.


Rosolare lo scalogno in 2 cucchiai di burro, versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco secco e procedere la cottura aggiungendo il brodo man mano che il riso asciuga.
Verso la fine cottura aggiungere la crema di tartufo e mantecare con altro burro e Parmigiano Reggiano.






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