Medaglioni di melanzane – Stuffed aubergine

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
50 grammi di fontina
polpa di pomodoro
sale  basilico
origano

 

 

Preparazione della ricetta:

 

togliere delle strisce di  pelle di melanzane e poi tagliarle a fette alte circa 8 centimetri.

  

Cospargere di sale le melanzane e lasciare che rilascino l’acqua amare che contengono.
 

Asciugare le melanzane e schiacciare l’interno per inserire la polpa di pomodoro, dadini di fontina e origano.

 

Passare in forno a 180° per circa 15 minuti.

 

Servire calde con foglioline di basilico.

Ho servito questo piatto con della pasta fredda (vedi ricetta)  molto appetitosa, per un piatto completo.






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