Margherite di ricotta con sugo ai funghi

Ingredienti per 5 – 6 persone: 1 panetto di pasta fresca realizzato con 3 uova 3 etti di farina 00 400 grammi di ricotta 100 grammi di Parmigiano Reggiano sale e pepe un pugnetto di pane grattugiato Per il sugo: 300 grammi di funghi misti (surgelati) 200 ml di panna da cucina sale e pepe [...]

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Tortino gelè di anguilla affumicata e mousse di formaggio

Ingredienti per 4 persone: 200 grammi di anguilla affumicata di Agroittica Lombarda 100 grammi di salsa di pomodoro 2 fogli di gelatina di GELGIA’ del Molino Chiavazza 100 grammi di crescenza aneto, sale e pepe olio e.v.o.s alsa verde casareccia Preparazione ricetta: bagnare in acqua fredda i fogli di gelatina per ammollarli, toglierli poi dall’acqua [...]

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Cappellacci verdi con patate e scamorza conditi con panna e prosciutto

Ingredienti per 6 – 8persone: • per la pasta: 350 grammi di farina 2 uova un pugnetto di spinaci cotti e ben strizzati dall’acqua di cottura • per la farcia: 100 grammi di prosciutto cotto 2 patate lesse piccole 100 grammi di scamorza sale e noce moscata • per il sugo: 200 grammi di panna [...]

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Cannoli di pane bianco con salsa Guacamole

Ideale per un party   Ingredienti: 1 confezione di pane bianco 1 uovo verdure per guarnire il piatto   Per la salsa guacamole: 1 avocado maturo 3 pomodori secchi 1 cipollotto olio evo 1 lime sale e peperoncino Sac a poche Preparazione ricetta: schiacciare con il mattarello il pane bianco e poi tagliarlo in tanti [...]

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Fiore di pan briosche farcito di nutella

Ingredienti: 250 grammi di farina 12 grammi di lievito fresco 40 grammi di burro 20 grammi di zucchero 80 ml di latte tiepido 3 cucchiai abbondanti di nutella 2 uova Preparazione ricetta: sciogliere il lievito in poco latte con un cucchiaio di zucchero. Mettere la farina in una ciotola (o nella planetaria con la spirale), [...]

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Panna cotta bicolore

Ingredienti per 4 bicchieri 300 ml di panna per dolci 150 ml di latte intero 150 grammi  zucchero 1 pezzo di bacca di vaniglia 100 grammi di cioccolato fondente 2 fogli di colla di pesce (15 grammi circa) Preparazione ricetta: ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Portare a bollore 150 ml di panna [...]

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Tronchetto dolce

(Chi l’ha detto che il tronchetto si mangia solo a Natale?) Consiglio di preparare questo dolce il giorno precedente perché richiede diverse fasi di preparazione e di raffreddamento. Ingredienti: per il PAN DI SPAGNA 4 uova 125grammi di zucchero 50 grammi di farina 50 grammi di fecola di patate 1 busta vanillina burro e farina [...]

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Crepes dolci allo zafferano farcite con ricotta all’anice

Ingredienti per circa 10 crespelle 3 uova intere 3 cucchiai di farina circa 1 bicchiere di latte 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di olio di semi di girasole Per la farcitura delle crespelle 250 grammi di ricotta anice stellato o liquore all’anice 4 cucchiai di zucchero zucchero a velo Preparazione [...]

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Pangoccioli

Ingredienti 1kg di farina 0, 1bustina di lievito secco un pizzico di sale 100 gr di olio di semi di girasole 1+ 1 uovo 200 gr di zucchero 5 cucchiai di miele gocce di cioccolato latte  circa 1 bicchere 4 cucchai generosi di miele, vanillina a piacere Preparazione ricetta: scaldare il latte Sciogliere il lievito [...]

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Tagliatelle con farina di monococco con ragù bianco e cialda di Grana Padano

Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di tagliatelle con farina di monococco 1 petto d’anatra 1 bicchiere di vino bianco 1 noce di burro 1 mestolo di brodo 1 cipolla piccola 100 grammi di piselli surgelati olio extra vergine di oliva sale, pepe e noce moscata, cannella rosmarino e salvia scaglie di Grana Padano (100 [...]

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