Ingredienti per un antipasto di 5 persone:
2 fette alte mezzo centimetro di tonno freschissimo
olio extra vergine di oliva
aceto di mele
1 lime
sale e pepe
pepe verde in salamoia
contorno di cuori di palma, salsa verde, pomodorini datterini.
Prima di passare alla preparazione vorrei far presente che anche il pesce che riteniamo e conosciamo essere freschissimo ha sempre bisogno di essere abbattuto (cioè passare ad una veloce surgelazione) per far si che non ci siano germi dannosi, poi usando arnesi molto puliti procedere alla marinatura.
Preparazione ricetta:
tagliare a dadini le fette di tonno, disporle in una pirofila, mettere i chicchi di pepe, la scorza grattugiata di lime, 2 cucchiai di aceto di mele e coprire con olio.
Lasciare a marinare per almeno 1 ora.
Servire poi il tonno sgocciolato, condito con un filo di olio a crudo e con un contorno adatto.