Trota al vapore con pistacchi
Postato da Anna | In SECONDI PIATTI DI PESCE lunedì ott 21, 2013
Ingredienti per 4 persone:
1 trota grande o 2 piccole
pistacchi non salati
olio extra vergine di oliva
1 cipolla, alloro e un bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Preparazione ricetta:
dopo aver pulito internamente la trota, tolto la testa e sciacquata, metterla sulla grata per la cottura a vapore, nella casseruola aggiungere il vino bianco, del sale, 1 foglia di alloro, e un poco di acqua.
Cuocere la trota aperta a libro per circa 15 – 20 minuti.
Con la polpa estratta fare un battuto al coltello, sottilmente.
Adagiare questa polpa su di un piatto di portata, salare e pepare, aggiungere dei pistacchi schiacciati e un filo di olio extra vergine di oliva.