Gnocchi di patate con sugo di verze e prugne al profumo di zenzero
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI venerdì apr 15, 2016
“Con questa ricetta partecipo al contest Foodbloggest di Esperienze Gustose, la manifestazione dedicata alla cucina, in programma dal 6 all’8 maggio a Villa La Mattarana a Verona”.
Un buon piatto di gnocchi mette d’accordo tutti,
il sugo è fatto da ingredienti semplici ma abbinati con fantasia,
lo zenzero è il profumo che aiuta ad equilibrare i vari sapori.
Ingredienti per 3 persone:
4 patate medie
farina di grano duro rimacinata
1 uovo
¼ di verza
5 prugne secche denocciolate
olio Extra vergine di oliva
2 cipollotti freschi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e pepe
50 grammi formaggio Grana Padano grattugiato
Preparazione degli gnocchi:
lessare le patate con la propria buccia in acqua salata.
Dopo averle fatte raffreddare sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, raccogliere la purea in una terrina.
Inserire un uovo e una manciata di farina, sale, iniziare con una forchetta ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere farina fino ad ottenere un panetto compatto ma non troppo sodo.
Spolverizzare della farina sulla spianatoia e dopo aver ricavato dal panetto dei cilindri, tagliare dei piccoli tronchetti.
Preparazione del sugo per condire gli gnocchi:
rosolare in olio extra vergine di oliva i cipollotti tagliati sottilissimi, versare poi la verza lavata e tagliata a fettine, salare e pepare.
Aggiungere un poco di acqua per facilitare la cottura della verza, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e proseguire fino a quando sarà morbida.
Nel frattempo tagliare a pezzettini le prugne, e grattugiare la radice di zenzero decorticata fino ad ottenere un cucchiaio abbondante di succo.
A fine cottura della verza aggiungere le prugne e il succo di zenzero, mescolare per amalgamare tra di loro i vari sapori.
Cuocere gli gnocchi e dopo averli scolati farli saltare nel sugo, mantecare con formaggio Grana Padano.
Servire gli gnocchi adagiandoli in una foglia di verza cruda.
