Torta al cioccolato con panna e lamponi
Postato da Anna | In DOLCI E DESSERT martedì nov 22, 2016
Ingredienti per il pan di spagna:
8 uova
250 grammi di zucchero
80 grammi di farina
80 grammi di fecola di patate
50 grammi di cacao amaro
1 busta vanillina
burro e farina per la tortiera
Ingredienti per la farcitura:
5oo ml di panna fresca da montare
250 grammi di lamponi
Ingredienti per ottenere uno sciroppo con cui bagnare le basi
Acqua calda, zucchero e una tazzina di rhum
Procedimento:
dividere gli albumi dai tuorli.
1 – Montare gli albumi.
2- Con la frusta mescolare i tuorli con lo zucchero.
3 – Incorporare gli albumi al composto di tuorli dal basso verso l’alto. Delicatamente
4- Setacciare le farine tra loro (farina 00, fecola, cacao, vanillina)
5 – Incorporare le farine al composto sempre delicatamente.
6- imburrare ed infarinare la tortiera, tonda o quadrata e passare in forno caldo per 50 minuti a 160°.
Lasciare raffreddare in forno.
Ricavare dal pan di spagna 3 dischi e bagnarli con uno sciroppo di acqua, zucchero e rhum.
Tagliare alcuni lamponi a metà ed altri lasciarli interi per decorare in superficie la torta.
Spalmare sul primo disco la panna e mettere alcuni lamponi, depositare l’altro disco e spalmare sempre panna e lamponi.
Finire con il terzo disco, cospargere la panna usando il sac a poche per decorare al meglio.
Il pan di spagna si può preparare anche con largo anticipo, ma la farcitura è consigliabile effettuarla circa 3 ore prima di essere servita la torta, e deporla in frigorifero.