Capelli d’angelo e capesante
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI lunedì dic 5, 2011Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di pasta “capelli d’angelo”
4 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 acciughe sott’olio
1 scalogno
20 capesante circa
caviale
Preparazione del sugo:
Rosolare lo scalogno tagliato sottile nell’olio di oliva, aggiungere le acciughe e 15 capesante a pezzi e le restanti lasciarle intere. La cottura richiede circa 5 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta e poi versarla nel sugo.
Raccogliere con la forchetta i capelli d’angelo, adagiarli nel piatto, e appoggiare la capasanta intera al centro con poco caviale. Una girata di olio sul piatto e servire.
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