Pasta all’uovo e fagioli
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI giovedì nov 15, 2012
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi fagioli freschi o surgelati
pasta all’uovo o ditaloni (una manciatina per persona)
1 cipolla
1 carota
1 patata
sale e pepe
formaggio grattugiato
olio di oliva
olia extra vergine di oliva
Preparazione:
sbollentare i fagioli e toglierli dall’acqua.
Soffriggere in olio la carota , cipolla e patata tagliate sottilissime.
Aggiungere i fagioli e acqua continuando la cottura per circa 30 minuti.
Aggiungere sale quanto basta e cuocere la pasta in questo minestrone.
Servire con formaggio grattugiato e una grattugiata di pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.
Proprio quello che ci vuole con questo tempo. Grazie
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