Zuppa di carciofi e patate
Postato da Anna | In PRIMI PIATTI lunedì feb 24, 2014Ingredienti per 4 – 5 persone:
3 carciofi
2 – 3 patate
1 scalogno
olio di oliva
formaggio grattugiato e crostini di pane
sale e pepe
Preparazione ricetta:
cuocere le patate tagliate a dadini in acqua salata.
Pulire e mondare i carciofi fino ad ottenere il cuore morbido, tagliare a fettine.
Rosolare lo scalogno in olio di oliva, aggiungere le fettine di carciofo, sale e pepe e cuocere aggiungendo se servirà l’acqua della cottura delle patate fino a quando saranno morbidi.
Aggiungere i carciofi alle patate e frullare con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale.
Servire con formaggio grattugiato e crostini di pane croccanti e un filo di olio extra vergine di oliva.