Posted by Anna on venerdì dic 2, 2011
Filed under :SALSE E SUGHI, SECONDI PIATTI
QUESTA RICETTA E’ DI LIVIA, ED E’ DAVVERO FANTASTICO PER CHI NON E’ ESPERTO IN CUCINA REALIZZARE UNA SALSA TONNE’ SENZA MAIONESE FATTA IN CASA.
Ingredienti per 5 persone:
1 kilogrammo di carne di manzo taglio magatello o girello.
verdure per brodo (cipolla, carota, sedano e chiodi di garofano sale )
per la salsa:
1 uovo sodo
1 bicchiere di olio di oliva
1 cucchiaio di capperi
5 acciughe
succo di 1 limone
1 scatola grande di tonno 250 grammi
Preparazione:
cuocere la carne con le verdure, raffreddare la carne in frigorifero.
Preparare la salsa:
mettere tutti gli ingredienti nel mixer , tonno, olio, capperi, acciughe e uovo, succo limone e frullare. La salsa è già pronta.
Tagliare sottili fette di carne e servire spalmando la crema o servire in una tazza.
Posted by Anna on mercoledì nov 23, 2011
Filed under :VERDURE E CONTORNI
UN PIATTO DAVVERO FAVOLOSO!
Ingredienti:
5 patate
400 grammi di fontina o altro formaggio simile
carta da forno
sale e pepe
Cuocere le patate in acqua salata o in micro onde (come abitudine) poi sbucciarle e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini anche la fontina. Bagnare la carta da forno e metterla in una padella larga, versare fontina e patate assieme, un poco di sale e pepe e mettere sul fuoco per circa 5 minuti con il coperchio. Prendere un altro foglio di carta da forno bagnato, togliere il coperchio appoggiare la carta da forno e con l’aiuto di un’altra padella rivoltare la torta e cuocere anche dall’altra parte per circa 5 minuti senza coperchio. A seconda del fuoco, alto o basso che userete, sarà diversa la riuscita, con crosticina croccante o più bianca e morbida la torta.
Tagliare a fette e servire anche come antipasto.
Posted by Anna on venerdì nov 18, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
QUESTA RICETTA E’ DELLA SIGNORA FRANCA CHE MI FORNISCE SEMPRE OTTIME VERDURE FRESCHE
Ingredienti per 5 persone
5 filetti di pesce (in questo caso ho usato lo Scorfano)
2 acciughe sotto’olio
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
20 pomodori datterini
prezzemolo
sale e pepe
2 cucchiaio di olio
Procedimento:
Rosolare nell’olio lo scalogno e l’acciuga, aggiungere i filetti di pesce, e i pomodori tagliati a metà.
Salare e pepare, coprire con un coperchio cuocendo a fuoco basso per circa 5 minuti in questo modo i filetti di pesce si cuociono anche sopra.
Togliere il coperchio e alzare il fuoco per far evaporare l’acquetta che si è formata per 2 o 3 minuti, poi servire.
Un piatto semplice, veloce e appetitoso.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
2 finocchi
50 grammi di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio extra vergine di oliva. (o burro)
Preparazione:
lavare e tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una teglia da forno,
cospargere il formaggio, sale e pepe ed una girata di olio o burro.
Infornare per 10 minuti circa a 180° con la funzione grill
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
100 grammi di mandorle
100 grammi di nocciole
250 grammi di farina
250 grammi di zucchero
150 grammi di burro
3 uova intere
1 lievito per dolci
5 cucchiai di latte
Procedimento:
tritare nel mixer le mandorle e le nocciole finissime con un poco di farina.
Aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti: farina, lievito, zucchero. Poi uova, burro sciolto e latte.
Stendere la carta da forno su una tortiera e versare il composto.
Passare in forno per 40 minuti a 180°.
Zucchero a velo per decorare.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
taccole
3 fette di pancetta affumicata
Verdure per soffritto (1 carota, 1 cipolla, 1 sedano)
olio di oliva , sale
Preparazione:
Lavare e mondar le taccole, poi lessarle per circa 8 minuti.
In una padella rosolare con qualche cucchiaio di olio di oliva le verdure tagliate sottilissime e brasarle.
Aggiungere poi le taccole scolate, aggiustare di sale e insaporire mescolando delicatamente.
Servire il piatto caldo.
Posted by Anna on lunedì ott 17, 2011
Filed under :APERITIVI APERITIF
Idea per antipasto colorato e veloce:
mozzarelline
olive
cetriolini
pomodorini
Infilzare gli spiedini su mezzo limone e decorare con foglie di menta o basilico.
Posted by Anna on lunedì ott 3, 2011
Filed under :ANTIPASTI STARTER, PIATTO FREDDO
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Ingredienti:
300 grammi di carne di manzo sottile
5 o 6 funghi champignon
grana o parmigiano a scaglie
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
aceto balsamico a piacere
Preparazione:
disporre la carne nel piatto singolo o di portata,
Tagliare sottili i funghi dopo averli lavati velocemente per non far assorbire acqua.
Grattugiare il formaggio grossolano e versarlo sui funghi, condire con sale, pepe, olio extra vergine e un filo di aceto balsamico a piacere.
Posted by Anna on mercoledì set 28, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
4 vasetti di farina
1 vasetto di olio di mais
3 uova intere
1 bustina di lievito
2 bicchieri di sciroppo alla menta
per la copertura:
200 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di cioccolato bianco
2 cucchiai di burro
burro e farina per la teglia da forno o carta da forno
Procedimento:
mettere gli ingredienti uno per volta nel mixer si otterrà un composto morbido.
Imburrare e infarinare la teglia e passare nel forno per circa 30 minuti a 180°.
Fare sciogliere il cioccolato fondente con un cucchiaio di burro e spalmare sulla torta dopo averla lasciata raffreddare.
Fare allo stesso modo con il cioccolato bianco per decorare (si può aggiungere dello sciroppo di menta al cioccolato bianco per un effetto più colorato)
Posted by Anna on mercoledì set 7, 2011
Filed under :CONSERVE E SALSE
Ingredienti:
10 pesche
200 grammi di zucchero
1 litro di acqua
1 limone
5 vasetti sterili
fogliette di menta (pulirle con antigermi: amuchina o bicarbonato)
Preparare lo sciroppo:
bollire l’ acqua con lo zucchero e il succo di 1 limone, lasciare raffreddare.
Lavare le pesche e scottarle per 1 minuto in acqua
bollente, sbucciatele e tagliatele in 4 pezzi eliminando il nocciolo.
Dopo aver sterilizzato i vasetti depositare le fette di pesca, un ciuffetto di menta (pulito) e lo sciroppo fino a 2 centimetri dal bordo vasetto.
Chiudere i vasetti, metterli in una pentola e far bollire con acqua a ¾ di altezza del vasetto per 30 minuti.
